Le gâteau au lait est un grand classique de la pâtisserie familiale, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût réconfortant. Cette version de cake au lait avec seulement 2 œufs prouve qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup d’ingrédients pour obtenir un résultat léger, savoureux et parfumé à la vanille. Une recette simple et économique, idéale pour le goûter ou le petit-déjeuner.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 40-45 min | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 12 cl de lait
- 3 cl d’huile
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C, puis beurrez et farinez soigneusement un moule à cake.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux saladiers distincts. Fouettez les jaunes avec le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le lait et continuez de fouetter à vitesse moyenne pour bien l’incorporer.
- Versez l’huile, fouettez à nouveau, puis ajoutez le sucre vanillé et la levure chimique en continuant de mélanger.
- Incorporez enfin la farine en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une Maryse, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
- Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface avec la Maryse, puis enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis coupez en tranches et servez. Bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
- Incorporez toujours les blancs en neige délicatement, en soulevant la pâte plutôt qu’en mélangeant vivement, pour conserver le maximum d’air et garantir un cake bien aéré.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure tenue des blancs en neige.
- Couvrez le cake d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson si le dessus colore trop vite.
Variantes
- Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange à la pâte pour une touche fruitée et parfumée.
- Incorporez des pépites de chocolat ou des raisins secs pour une version plus gourmande.
- Remplacez une partie du lait par du yaourt nature pour un cake encore plus moelleux.
- Ajoutez une cuillère à café de rhum ou d’eau de fleur d’oranger pour parfumer différemment la pâte.
Conservation
Ce cake se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique, pour préserver son moelleux. Il se congèle également très bien, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi mon cake au lait n’est-il pas assez moelleux ?
Cela vient souvent d’un mélange trop travaillé après l’ajout de la farine, ou de blancs en neige incorporés trop brutalement. Mélangez toujours délicatement pour conserver l’air incorporé aux blancs et garder un cake léger.
Puis-je remplacer l’huile par du beurre fondu ?
Oui, vous pouvez remplacer les 3 cl d’huile par la même quantité de beurre fondu et refroidi. Le cake sera légèrement plus riche en goût.
Comment savoir si le cake est cuit à cœur ?
Plantez la lame d’un couteau ou une pique en bois au centre du cake : si elle ressort propre et sèche, le cake est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
