Ce cake au café séduit les amateurs de saveurs corsées grâce à un double apport de café : dans la pâte, avec du café instantané dissous, et dans le glaçage, relevé d’un expresso. Les blancs d’œufs montés séparément puis incorporés délicatement apportent une légèreté supplémentaire à ce cake déjà bien parfumé. Une jolie garniture de pépites sucrées vient parfaire la présentation, pour un goûter gourmand à partager avec une tasse de thé ou de café.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 35 min | 🍽️ Portions : 8 à 10 parts | 📊 Difficulté : Moyen | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour le cake
- 1 c. à c. de café instantané
- 1 c. à s. d’eau bouillante
- 175 g de beurre, + un peu pour le moule
- 200 g de sucre
- 1 c. à c. de vanille
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- 3 c. à s. de lait
Pour le glaçage
- 300 g de sucre glace
- 50 g de beurre
- 1 c. à s. de café expresso
- Pépites sucrées, pour la garniture
Préparation
Préparation du cake
- Préchauffez le four à 180°C, beurrez un moule à cake, dissolvez le café dans l’eau bouillante et séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, mettez-y les 3 blancs d’œufs et mixez 2 minutes à vitesse 3. Réservez.
- Lavez et séchez le bol, mettez-y le sucre et mixez 10 secondes à vitesse 10, ajoutez le beurre, le café et la vanille, mixez 10 secondes de plus à vitesse 10.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et mixez 10 secondes à vitesse 3, puis ajoutez la farine, la levure et le lait, mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Insérez le fouet, versez les blancs d’œufs réservés et mixez 15 secondes à vitesse 3.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes de cuisson.
Préparation du glaçage
- Lavez et séchez le bol du Thermomix, insérez le fouet, ajoutez le sucre glace, le beurre et le café, mixez 30 secondes à vitesse 7.
Une fois le cake bien refroidi, nappez-le du glaçage et saupoudrez de pépites sucrées.
Conseils & astuces
- Assurez-vous que le bol est bien propre et sec avant de monter les blancs en neige, pour une meilleure tenue.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la pâte pour ne pas casser les bulles d’air et conserver du moelleux.
- Laissez le cake refroidir complètement avant de le glacer, sinon le glaçage fondrait au contact de la chaleur.
- Ajoutez les pépites sucrées juste après avoir nappé le cake, pour qu’elles adhèrent bien au glaçage encore frais.
Variantes
Ajoutez quelques noix concassées à la pâte pour un contraste de texture avec le café. Vous pouvez aussi parfumer le glaçage avec une pointe de cannelle pour une note plus épicée. Pour une version plus corsée, augmentez légèrement la quantité de café dans la pâte et le glaçage.
Conservation
Ce cake glacé se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou sous une cloche. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois, de préférence sans le glaçage, à ajouter après décongélation.
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce cake sans Thermomix ?
Oui, montez les blancs en neige au batteur électrique, battez le beurre, le sucre, le café et la vanille, ajoutez les jaunes puis les ingrédients secs, et incorporez enfin les blancs délicatement à la spatule.
Puis-je remplacer le café instantané par du café expresso liquide dans la pâte ?
Oui, un expresso fort fonctionne également très bien à la place du café instantané dissous dans l’eau, en ajustant légèrement la quantité de liquide dans la pâte.
Puis-je préparer ce cake à l’avance ?
Oui, préparez le cake nature la veille et glacez-le le jour même pour un résultat optimal, le glaçage étant meilleur fraîchement préparé.
