La bûche de Noël roulée au Nutella est la version la plus directe du dessert de fêtes : une génoise blonde et souple, une fine couche de pâte à tartiner aux noisettes et une spirale chocolatée qui apparaît à chaque tranche. La texture reste légère, sans crème au beurre ni ganache, et le parfum de noisette grillée domine dès la découpe. Elle se prépare pour le goûter de Noël des enfants, un réveillon en petit comité ou un buffet de fin d’année. Elle reprend la technique du gâteau roulé à la confiture, en plus gourmand, et se monte aussi vite qu’une bûche de Noël express. Aucune technique particulière n’est demandée : un batteur, une plaque et un torchon suffisent.
⏱ Préparation : 30 min | 🔥 Cuisson : 10 min | 🍽 Pour : 8 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 100 g de farine de blé T45
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
- 1 pincée de sel fin
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 60 g de chocolat noir en tablette épaisse, pour les copeaux
- 4 œufs moyens à température ambiante
- 4 cl de lait entier
- 250 g de Nutella
- 10 g de beurre doux, pour graisser le papier cuisson
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur statique et chemisez une plaque de 30 × 40 cm de papier cuisson légèrement beurré.
- Fouettez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel au batteur pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume et forme un ruban épais.
- Tamisez la farine en deux fois au-dessus du saladier et incorporez-la à la maryse, jusqu’à disparition complète des traces blanches.
- Étalez la pâte sur la plaque en une couche régulière de 1 cm et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et rebondisse sous le doigt, comme une génoise pour bûche de Noël bien souple.
- Retournez aussitôt le biscuit sur un torchon saupoudré de sucre glace, décollez le papier et roulez-le avec le torchon en partant du petit côté. Laissez-le refroidir 20 minutes ainsi roulé.
- Passez le Nutella 15 secondes au micro-ondes à 500 W, jusqu’à ce qu’il devienne souple sans être coulant.
- Déroulez le biscuit, imbibez-le de lait au pinceau et étalez le Nutella en couche fine de 3 mm, en laissant 2 cm libres au bout.
- Roulez la bûche de Noël roulée au Nutella bien serrée, posez-la soudure dessous, filmez-la et réfrigérez-la 30 minutes.
- Raclez la tablette de chocolat noir avec un économe en longs gestes réguliers, pour obtenir des copeaux de 2 à 3 cm.
- Coupez les extrémités en biais, parsemez le dessus de copeaux de chocolat et servez en tranches de 2,5 cm, 15 minutes après la sortie du réfrigérateur.
Conseils & astuces
- Biscuit qui se déchire à l’étalage : un Nutella trop ferme accroche la génoise. Assouplissez-le 15 secondes au micro-ondes, mais jamais au point de le rendre liquide, sinon il imbibe et fait glisser le roulé.
- Garniture qui déborde : une couche trop épaisse ressort par les côtés au roulage. Limitez-vous à 250 g sur une plaque de 30 × 40 cm et laissez toujours 2 cm libres au bout.
- Génoise qui craque : une minute de cuisson en trop suffit à la dessécher. Sortez-la dès que les bords dorent et roulez-la dans les 30 secondes qui suivent.
- Torchon qui colle : le sucre de la génoise adhère au tissu. Saupoudrez le torchon d’une fine couche de sucre glace avant d’y retourner le biscuit.
- Geste de pro pour la découpe : coupez la bûche bien froide avec un couteau-scie trempé dans l’eau chaude, pour des spirales nettes et sans bavure.
Variantes
- Génoise cacaotée : remplacez 20 g de farine par 20 g de cacao non sucré tamisé, pour une spirale plus sombre et un goût plus chocolaté.
- Sans gluten : remplacez les 100 g de farine T45 par 50 g de farine de riz et 50 g de fécule de maïs, puis roulez le biscuit sans attendre.
- Version banane : répartissez 2 bananes mûres en rondelles de 3 mm sur le Nutella avant de rouler, à la manière d’une bûche chocolat banane.
- Version d’hiver aux marrons : mélangez 100 g de crème de marrons à 200 g de Nutella et parsemez 50 g de brisures de marrons glacés avant de rouler.
Conservation
Conservez la bûche 3 jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Elle se congèle 2 mois, emballée sans copeaux, puis se décongèle 3 heures à température ambiante ; le reste du pot peut servir à préparer un sorbet Nutella maison. Avant de servir, laissez les tranches 20 minutes à température ambiante pour que la pâte à tartiner redevienne souple, ou passez-les 8 secondes au micro-ondes à 500 W pour un cœur fondant. Ne la recongelez jamais une fois décongelée.
Questions fréquentes
Comment étaler le Nutella sans déchirer la génoise ?
Assouplissez-le 15 secondes au micro-ondes à 500 W et étalez-le avec une spatule coudée, en partant du centre. Un biscuit légèrement imbibé de lait glisse mieux sous la lame et reste intact.
Peut-on préparer une bûche de Noël roulée au Nutella la veille ?
Oui, elle se prépare jusqu’à 48 heures à l’avance, filmée au réfrigérateur. Ajoutez les copeaux de chocolat au dernier moment et sortez-la 15 minutes avant de la découper.
Peut-on recouvrir la bûche roulée au Nutella d’un glaçage ?
Oui, un glaçage au chocolat tiède, versé sur la bûche bien froide, lui donne un aspect brillant plus festif. Comptez 150 g de chocolat pour une bûche de 30 cm et suivez notre méthode de glaçage au chocolat onctueux et brillant.
Quelle différence entre un gâteau roulé au Nutella et une bûche de Noël ?
La base est identique : un roulé Nutella génoise cuit sur plaque et garni à plat. La bûche se distingue par sa présentation, avec des extrémités coupées en biais et un décor de fête, et s’accompagne souvent d’un glaçage.
Avec quoi servir une bûche Nutella facile ?
Une chantilly légère, quelques framboises ou des quartiers de clémentine équilibrent la douceur de la pâte à tartiner. Pour une bûche de Noël facile pour enfants, un chocolat chaud ou un verre de lait froid suffisent.
