Ce gâteau roulé à la confiture est un classique intemporel qui plaît toujours autant aux enfants qu’aux grands : une génoise légère et moelleuse, garnie d’une couche généreuse de confiture, puis roulée pour cette forme si caractéristique. Préparé au Thermomix, il demande un peu de précision au moment de rouler le gâteau encore tiède, mais le résultat en vaut largement la peine pour un goûter ou un dessert gourmand.
⏱ Préparation : 20 min (+ 15 min de montage au fouet) | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Pour : 8 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 120 g de farine
- 160 g de sucre
- 6 œufs
- 30 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à s. de sucre glace, pour saupoudrer
- Sel
- Confiture au choix, pour garnir (quantité selon goût)
Préparation
Étape 1 : préchauffage et farine
Préchauffez votre four à 180°C et couvrez une plaque de papier sulfurisé. Tamisez la farine et réservez-la de côté.
Étape 2 : le sucre glace maison
Placez le sucre dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 10 pour obtenir un sucre glace maison.
Étape 3 : le montage des œufs
Insérez le fouet, ajoutez les 6 œufs et le sucre vanillé, puis programmez 15 minutes à 37°C, vitesse 3.
Étape 4 : les ingrédients secs
Ajoutez la farine tamisée, la maïzena, la levure chimique et une pincée de sel, puis mixez 1 minute à vitesse 2.
Étape 5 : la cuisson
Étalez la pâte sur la plaque à l’aide d’une spatule, puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Étape 6 : le roulage
À la fin de la cuisson, retirez le papier sulfurisé, étalez la confiture de votre choix sur le gâteau éponge encore chaud, puis roulez-le. Coupez les extrémités et placez au réfrigérateur.
Étape 7 : le service
Coupez en tranches, saupoudrez de sucre glace et servez avec quelques morceaux de fruits de votre choix.
Conseils & astuces
- Rouler à chaud : le gâteau se roule plus facilement et sans se casser lorsqu’il est encore tiède, juste après la cuisson.
- Confiture pas trop liquide : une confiture épaisse tient mieux à l’intérieur du roulé et évite qu’elle ne s’échappe en coupant les tranches.
- Papier sulfurisé retiré délicatement : décollez-le doucement pour ne pas abîmer la surface fragile de la génoise.
- Repos au frais : il permet au gâteau roulé de bien se stabiliser avant la découpe en tranches nettes.
Variantes
Vous pouvez garnir ce roulé de confiture d’abricot, de fraise ou de framboise selon vos goûts, ou remplacer la confiture par une pâte à tartiner au chocolat pour une version plus gourmande. Quelques fruits frais coupés en dés à l’intérieur apportent également plus de fraîcheur.
Conservation
Ce gâteau roulé se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans un film alimentaire. Il peut également être congelé en tranches, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il rouler le gâteau encore chaud ?
Une génoise chaude est plus souple et se roule sans se fissurer, contrairement à une génoise refroidie qui devient plus cassante.
Quelle confiture utiliser pour ce gâteau roulé ?
N’importe quelle confiture de votre choix convient : abricot, fraise, framboise ou même une confiture maison, selon vos préférences.
Peut-on congeler ce gâteau roulé ?
Oui, il se congèle bien en tranches jusqu’à 2 mois. Laissez-le décongeler quelques heures au réfrigérateur avant de le déguster.
