La brioche aux fruits confits au Thermomix se présente sous la forme d’un délicieux cake moelleux, parsemé de morceaux colorés de fruits confits qui apportent une touche sucrée et fondante à chaque bouchée. Idéale pour accompagner un jus de fruits ou une tasse de thé au goûter, cette brioche façon cake séduira petits et grands par sa texture tendre et sa jolie présentation. Facile à réaliser grâce au Thermomix, elle demande simplement un peu de patience pour la levée avant de profiter d’un résultat digne d’une pâtisserie artisanale.
⏱️ Préparation : 25 min | 🍳 Cuisson : 28 min | ⏳ Repos : 1h30 | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de beurre
- 16 cl de lait
- 200 g de fruits confits
- 2 cuillères à café de levure fraîche
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf (dorure)
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Étape 1 : Activation de la levure (5 minutes)
- Versez le lait dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez la levure et le sucre.
- Programmez 5 minutes à 37°C, vitesse 2.
Étape 2 : Pétrissage de la pâte (5 minutes)
- À la sonnerie, ajoutez la farine, le sel et les 2 œufs.
- Mixez 5 minutes en mode Épi.
Étape 3 : Incorporation du beurre (3 à 4 minutes)
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
- Mixez encore 3 à 4 minutes en mode Épi, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 4 : Première levée
- Versez la pâte dans un saladier et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 heure selon la température ambiante).
Étape 5 : Incorporation des fruits confits
- Farinez un plan de travail et dégazez la pâte.
- Incorporez les morceaux de fruits confits en pétrissant légèrement à la main.
Étape 6 : Seconde levée (30 minutes)
- Placez la pâte dans un moule et laissez reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
Étape 7 : Cuisson (28 minutes)
- Badigeonnez le dessus du cake avec le jaune d’œuf battu.
- Enfournez 12 minutes à 200°C, puis poursuivez la cuisson 16 minutes supplémentaires à 160°C.
Conseils & astuces
- Fruits confits bien répartis : incorporez-les délicatement pour éviter de trop dégazer la pâte et bien les répartir dans toute la brioche.
- Double cuisson maîtrisée : la baisse de température à mi-cuisson permet une cuisson homogène sans brûler le dessus.
- Fruits confits fariné : pour éviter qu’ils ne tombent au fond, vous pouvez les fariner légèrement avant de les incorporer.
- Test de cuisson : plantez un cure-dent au centre, il doit ressortir sec.
Variantes
- Version raisins secs : remplacez tout ou partie des fruits confits par des raisins secs préalablement réhydratés.
- Zestes d’agrumes : ajoutez du zeste de citron ou d’orange à la pâte pour renforcer le parfum.
- Glaçage sucré : nappez le cake tiède d’un léger glaçage au sucre glace pour plus de gourmandise.
Conservation
Conservez la brioche dans une boîte hermétique ou un torchon propre, 3 à 4 jours à température ambiante. Elle se congèle également bien tranchée, jusqu’à 2 mois ; laissez décongeler à température ambiante puis réchauffez quelques minutes au four pour retrouver son moelleux.
Questions fréquentes
Pourquoi cuire à deux températures différentes ?
La première cuisson à 200°C permet de bien saisir la croûte, tandis que la baisse à 160°C assure une cuisson douce à cœur sans brûler le dessus.
Peut-on remplacer les fruits confits par autre chose ?
Oui, des raisins secs, des pépites de chocolat ou des fruits secs concassés (noisettes, amandes) peuvent très bien remplacer les fruits confits selon vos goûts.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer lentement au réfrigérateur, puis incorporer les fruits confits et cuire le lendemain.
