Ce gâteau au chocolat avec ganache combine deux techniques essentielles de la pâtisserie : un cake intensément chocolaté, dont le moelleux est renforcé par l’ajout de yaourt et une pointe de café qui intensifie le goût du cacao, et une ganache brillante et fondante qui vient napper le tout. Ce mariage de textures, entre la mie tendre du gâteau et l’onctuosité de la ganache, en fait un dessert particulièrement gourmand, aussi impressionnant à regarder qu’à déguster. Le Thermomix simplifie chaque étape, du mélange de la pâte à la préparation de la ganache.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 42 min (7 min pâte + 35 min four) | ❄️ Refroidissement : 30 min avant le glaçage | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat
- 120 g de farine
- 150 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 yaourt nature
- 110 g de beurre
- 2 c. à c. d’extrait de vanille
- 12 cl de café infusé
- 1 c. à c. de levure chimique
Pour la ganache au chocolat
- 150 g de chocolat
- 20 cl de crème liquide
- 25 g de beurre
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
Préparation
Le gâteau au chocolat au Thermomix
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à cake.
- Placez le chocolat noir en morceaux dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 6. Réservez.
- Mettez le beurre en morceaux, le sucre et les œufs dans le bol, puis programmez 5 minutes, 60°C, vitesse 3.
- À la sonnerie, ajoutez le chocolat réservé et programmez 45 secondes, 50°C, vitesse 4.
- Ajoutez la farine, la vanille, le café, le yaourt et la levure chimique, puis mixez 1 minute à vitesse 3.
- Versez la pâte dans le moule beurré, puis enfournez pour 35 minutes de cuisson.
La ganache au chocolat au Thermomix
- Lavez et séchez le bol du Thermomix, placez-y le chocolat en morceaux et donnez 4 à 5 coups de fonction Turbo.
- Ajoutez la crème liquide et programmez 4 minutes, 50°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez le beurre et la vanille, puis mixez 15 secondes à vitesse 4.
Assemblage
- À la fin de la cuisson du gâteau, laissez-le refroidir un moment avant de le démouler.
- Étalez la ganache sur le gâteau à l’aide d’une spatule, en couvrant toute la surface.
- Découpez en parts et servez.
Conseils & astuces
- Le café n’apporte pas de goût prononcé au gâteau, mais intensifie naturellement la saveur du chocolat : n’hésitez pas à l’inclure même si vous n’êtes pas amateur de café.
- Laissez le gâteau suffisamment refroidir avant d’appliquer la ganache, pour éviter qu’elle ne fonde et coule sur les côtés.
- Pour une ganache plus brillante, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de l’étaler, le temps qu’elle épaississe légèrement.
Variantes
- Ajoutez des noisettes ou des amandes concassées à la pâte pour plus de croquant.
- Parfumez la ganache avec un peu de zeste d’orange pour une touche fruitée.
- Décorez le gâteau de copeaux de chocolat ou de fruits rouges frais avant de servir.
Conservation
Conservez ce gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine en raison de la ganache. Il se congèle également très bien, sans la ganache, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi ajouter du café dans un gâteau au chocolat ?
Le café agit comme exhausteur de goût naturel pour le chocolat, en intensifiant sa saveur sans apporter de note café perceptible dans le gâteau fini.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites fondre le chocolat au bain-marie, fouettez le beurre, le sucre et les œufs, incorporez le chocolat fondu puis les ingrédients secs et liquides, et préparez la ganache en versant la crème chaude sur le chocolat.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gâteau la veille et le conserver filmé à température ambiante, puis n’appliquer la ganache que le jour même pour un rendu bien brillant.
