Ce cake généreux aux fruits confits et raisins secs, parfumé au cointreau ou au rhum, évoque immédiatement les gâteaux traditionnels des fêtes. La macération préalable des fruits confits dans l’alcool leur permet de développer tout leur parfum avant d’être incorporés à une pâte moelleuse et riche en beurre. Un cake généreux à savourer avec une tasse de thé, de café ou un jus de fruits, saupoudré de sucre glace pour une jolie finition.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍹 Macération : 2h | 🔥 Cuisson : 55 min (40 min + 15 min) | 🍽️ Portions : 10 à 12 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de farine
- 200 g de mélange de fruits confits
- 100 g de raisins secs
- 50 g de lait
- 250 g de beurre, + un peu pour le moule
- 200 g de sucre
- 5 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 c. à s. de cointreau ou rhum
- Sucre glace, pour saupoudrer au moment de servir (quantité estimée, ingrédient mentionné dans les étapes mais absent de la liste source)
Préparation
- Placez les fruits confits dans un saladier, versez le cointreau ou le rhum par-dessus, laissez reposer 120 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à cake.
- Placez le beurre avec le sucre, les œufs et le lait dans le bol du Thermomix, mixez 35 secondes à vitesse 5, raclez les bords et mixez 25 secondes de plus à vitesse 5.
- Ajoutez la farine et la levure, mixez 1 minute à vitesse 6.
- Ajoutez les fruits confits macérés avec les raisins secs, mixez 35 secondes à vitesse 4.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes de cuisson, puis prolongez 15 minutes à 160°C.
- Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
Conseils & astuces
- Ne sautez pas l’étape de macération des fruits confits : elle leur permet de bien s’imprégner de l’alcool et d’apporter davantage de saveur au cake.
- Baisser la température en fin de cuisson permet d’éviter que le dessus ne dore trop tout en assurant une cuisson complète à cœur.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche en fin de cuisson.
- Farinez légèrement les fruits confits et les raisins avant de les incorporer, pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule à la cuisson.
Variantes
Remplacez le cointreau par du jus d’orange pour une version sans alcool adaptée aux enfants. Vous pouvez aussi ajouter des zestes d’orange confits supplémentaires ou quelques amandes effilées à la pâte pour davantage de texture. Pour un cake plus léger, réduisez légèrement la quantité de beurre en la remplaçant par un peu de compote de pommes.
Conservation
Ce cake se conserve très bien 5 à 6 jours à température ambiante, filmé ou dans une boîte hermétique, sa richesse en fruits confits et en alcool favorisant une longue conservation. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce cake sans alcool ?
Oui, remplacez le cointreau ou le rhum par du jus d’orange ou de l’eau pour faire macérer les fruits confits, pour une version adaptée aux enfants.
Puis-je préparer ce cake sans Thermomix ?
Oui, battez le beurre, le sucre, les œufs et le lait au batteur électrique, puis incorporez la farine et la levure avant d’ajouter délicatement les fruits macérés et les raisins à la spatule.
Ce cake se bonifie-t-il avec le temps ?
Oui, comme beaucoup de cakes aux fruits confits, il gagne en saveur les jours suivant sa préparation, l’alcool et les fruits ayant le temps de bien imprégner la mie.
