Les boulettes de viande au lait de coco sont un plat mijoté aux influences indiennes, où le bœuf haché rencontre les saveurs chaleureuses du garam masala, du curry et du gingembre frais. Nappées d’une sauce onctueuse à la tomate et au lait de coco, ces boulettes fondantes offrent un parfait équilibre entre épices et douceur. Ce plat généreux et parfumé est idéal pour un dîner en famille qui change de l’ordinaire, à déguster accompagné de riz basmati pour absorber toute la sauce.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 45 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 750 g de viande hachée
- 20 cl de lait de coco
- 200 g de tomates en conserve hachées
- 1 oignon
- 1 œuf
- 60 g de chapelure
- 1 piment rouge
- 1 c. à c. de garam masala
- Un morceau de gingembre frais (environ 5 cm)
- 4 c. à c. de coriandre fraîche hachée
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à c. de pâte au curry
- 1 c. à s. de jus de citron
- Sel
- Poivre
- Une poignée d’amandes effilées ou de noix de cajou (facultatif, pour la garniture)
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C. Pelez et émincez l’oignon, battez l’œuf dans un bol, épépinez et émincez le piment, puis hachez le gingembre.
- Mettez la viande hachée dans un saladier, ajoutez l’œuf, l’oignon, le piment, la chapelure, le garam masala, la moitié du gingembre, la moitié de la coriandre, le sel et le poivre.
- Mélangez le tout à la main, façonnez des boulettes, puis placez-les dans un plat allant au four (un plat à gratin par exemple).
- Arrosez-les d’huile d’olive, puis enfournez pour 15 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées.
- Pendant ce temps, mettez la pâte de curry avec l’autre moitié du gingembre dans une casserole et remuez à feu moyen pendant 2 minutes.
- Ajoutez les tomates et le jus de citron, puis remuez pendant 3 minutes toujours à feu moyen.
- Versez le lait de coco par-dessus, portez à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- À la fin de la cuisson des boulettes, sortez le plat du four, versez le contenu de la casserole par-dessus, puis remettez au four pour 20 minutes de cuisson.
- Saupoudrez du reste de coriandre et ajoutez, si vous le souhaitez, une poignée d’amandes effilées ou de noix de cajou avant de servir.
Conseils & astuces
- Formez des boulettes de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
- Servez ce plat avec du riz basmati, qui absorbera parfaitement la sauce au curry et à la coco.
Variantes
Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou du porc haché pour varier les saveurs. Pour une version plus douce, réduisez la quantité de piment ou remplacez la pâte de curry par une version douce.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe très bien à la casserole ou au micro-ondes, et peut également être congelé jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les façonner la veille et les conserver au réfrigérateur, filmées, avant de les cuire le jour même.
Peut-on remplacer la pâte de curry ?
Oui, vous pouvez utiliser du curry en poudre dilué avec un peu d’eau, en ajustant la quantité selon l’intensité désirée.
Avec quoi servir ces boulettes ?
Elles se marient parfaitement avec du riz basmati, du pain naan ou une simple salade verte pour un repas complet et parfumé.
