Ce beignet de courgette sans friteuse est une excellente façon de cuisiner malin, sans rien gaspiller : il utilise du pain rassis pour lui donner une seconde vie, tout en valorisant la courgette, un légume d’été peu calorique et riche en manganèse, précieux pour la santé des os. Cuits au four plutôt qu’à la friture, ces beignets s’intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée, sans sacrifier le croustillant ni la gourmandise. Un accompagnement simple, économique et savoureux pour tous vos repas.
Préparation : environ 20 min — Cuisson : 10 à 12 min — Portions : environ 2 à 3 personnes (8 à 10 beignets) — Difficulté : facile — Coût : économique
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1/2 pain complet sec (pain perdu)
- 3 c. à c. de farine
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
- Crème (environ 100 ml, pour l’accompagnement)
- Aneth frais (quelques brins, ciselé, pour l’accompagnement)
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis râpez-les. Déposez la chair râpée sur du papier absorbant ou pressez-la dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
- Coupez le pain dur en morceaux et mixez-le pour obtenir de la chapelure. Si le pain n’est pas assez sec, passez-le quelques minutes au four avant de le mixer.
- Dans un saladier, mélangez la chapelure obtenue avec les courgettes râpées. Dans un bol à part, fouettez l’œuf.
- Façonnez des petits beignets avec le mélange pain-courgettes, farinez-les légèrement, puis trempez-les dans l’œuf battu avant de les déposer sur la plaque.
- Aplatissez légèrement chaque beignet pour un résultat plus croustillant, puis enfournez 10 à 12 minutes.
- À la sortie du four, salez et poivrez les beignets selon votre goût.
- Pour l’accompagnement, fouettez la crème avec l’aneth finement ciselé, puis servez à côté des beignets chauds.
Conseils et astuces
- Pressez bien les courgettes râpées pour retirer un maximum d’eau : c’est l’étape clé pour des beignets qui tiennent bien à la cuisson.
- Utilisez du pain vraiment sec, sinon la texture sera trop humide ; n’hésitez pas à le repasser quelques minutes au four.
- Retournez les beignets à mi-cuisson pour une coloration homogène des deux côtés.
- Servez-les immédiatement à la sortie du four pour profiter du croustillant.
Variantes
- Ajoutez un peu de fromage râpé dans le mélange pour des beignets plus gourmands.
- Remplacez l’aneth par de la ciboulette ou du persil selon vos préférences.
- Parfumez la pâte avec de l’ail ou de l’oignon finement haché pour plus de caractère.
Conservation
Conservez les beignets cuits au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les quelques minutes au four pour leur redonner du croustillant plutôt qu’au micro-ondes. La sauce à la crème et à l’aneth se conserve 1 à 2 jours au frais, dans un récipient fermé.
Questions fréquentes
Pourquoi mes beignets de courgette sont-ils trop humides ?
C’est généralement dû à un excès d’eau dans les courgettes râpées. Pressez-les fermement dans un torchon propre ou du papier absorbant avant de les mélanger au pain.
Peut-on remplacer le pain sec par de la chapelure du commerce ?
Oui, c’est tout à fait possible. L’intérêt du pain sec ici est avant tout anti-gaspillage, mais de la chapelure classique fonctionnera très bien également.
Peut-on préparer ces beignets à l’avance ?
Oui, vous pouvez façonner les beignets à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson. Enfournez-les au dernier moment pour profiter d’un résultat bien croustillant.
