Envie d’incorporer plus de légumes dans vos repas sans sacrifier le plaisir gustatif ? Ces boulettes de pomme de terre et courgette au four sont la solution idéale. Cuites au four plutôt qu’à la friture, elles conservent tout leur croustillant tout en restant plus légères. Parfumées à l’ail, au persil et au parmesan, elles se dégustent aussi bien en entrée, en accompagnement, qu’en plat principal végétarien accompagné d’une salade fraîche.
Préparation : environ 20 min — Cuisson : 20 à 25 min — Portions : environ 4 personnes (12-15 boulettes) — Difficulté : facile — Coût : économique
Ingrédients
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 courgette moyenne
- 1 œuf
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à s. de persil frais haché
- Sel et poivre, au goût
- Huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Pelez les pommes de terre et râpez-les avec la courgette.
- Déposez les légumes râpés dans un torchon propre et pressez fermement pour extraire l’excès d’eau.
- Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre et la courgette râpées avec l’œuf, la chapelure, le parmesan, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
- Formez des boulettes avec le mélange et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez légèrement les boulettes d’huile d’olive.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servez chaud, avec une sauce de votre choix ou une salade fraîche.
Conseils et astuces
- Pressez bien les légumes râpés : c’est l’étape essentielle pour des boulettes qui tiennent bien à la cuisson.
- Formez des boulettes de taille régulière pour une cuisson homogène.
- N’hésitez pas à retourner les boulettes à mi-cuisson pour une coloration uniforme de tous les côtés.
- Servez-les rapidement après la cuisson pour profiter au maximum de leur croustillant.
Variantes
- Ajoutez un peu de fromage râpé (emmental, comté) dans le mélange pour plus de gourmandise.
- Remplacez le persil par de la ciboulette ou de l’aneth selon vos préférences.
- Incorporez une carotte râpée pour varier les légumes et les couleurs.
Conservation
Conservez ces boulettes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four pour qu’elles retrouvent leur croustillant, plutôt qu’au micro-ondes.
Questions fréquentes
Pourquoi mes boulettes se défont-elles à la cuisson ?
C’est généralement dû à un excès d’eau dans les légumes râpés. Pressez-les fermement dans un torchon propre avant de les incorporer au mélange.
Peut-on préparer ces boulettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez former les boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson, ou les cuire et les réchauffer au four juste avant de servir.
Avec quoi servir ces boulettes de légumes ?
Elles se marient très bien avec une sauce au yaourt, une sauce tomate maison, ou tout simplement une salade verte pour un repas léger et équilibré.
