Le velouté de carottes et brocolis est une soupe onctueuse et riche en légumes, parfaite pour un dîner léger et réconfortant. Brocoli, carottes et pommes de terre mijotent ensemble avant d’être mixés en une texture veloutée, décorée de quelques morceaux de brocoli réservés pour le croquant. Un potage simple et sain, préparé en un temps record grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 10 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 750 g de brocoli
- 4 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- Eau (pour couvrir)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez tous les légumes et coupez-les en morceaux.
- Placez-les dans la cuve du Cookeo.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez le sel et le poivre, puis couvrez le tout d’eau.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, réservez quelques morceaux de brocoli, puis transférez le reste dans un mixeur et mixez selon la texture désirée.
- Au moment de servir, décorez votre velouté avec les morceaux de brocoli réservés.
Conseils & astuces
- Réserver quelques morceaux de brocoli avant le mixage permet d’ajouter du croquant et de la couleur à la présentation finale.
- Pour une texture parfaitement lisse, passez le velouté au chinois après le mixage.
- Ajustez la quantité d’eau selon la texture souhaitée, plus ou moins épaisse.
- Ce velouté se prête très bien à la préparation en grande quantité pour plusieurs repas dans la semaine.
Variantes
- Ajoutez une pointe de crème fraîche pour un velouté plus onctueux.
- Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour parfumer davantage la soupe.
Conservation
Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéalement en portions individuelles, pratiques pour un repas léger et rapide à réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce velouté sans Cookeo ?
Oui, portez l’eau à ébullition dans une grande casserole avec les légumes, le bouillon, le sel et le poivre, puis laissez mijoter environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres, avant de mixer.
Peut-on ajouter d’autres légumes à ce velouté ?
Oui, le chou-fleur, le poireau ou le céleri se marient très bien avec les carottes et le brocoli, et peuvent enrichir davantage la soupe.
Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et le réchauffer doucement, en ajoutant les morceaux de brocoli réservés juste avant de servir.
