Ce velouté de chou-fleur et brocolis mise sur la simplicité pour révéler toute la douceur de ces deux légumes crucifères. L’origan et le basilic apportent une touche méditerranéenne à cette soupe, qui se prépare en une seule étape dans le Cookeo avant d’être mixée pour obtenir une texture veloutée et réconfortante. Un plat léger, riche en fibres et en vitamines, parfait pour une entrée ou un dîner léger, sublimé d’une touche de fromage râpé au moment de servir.
Préparation : environ 10 minutes | Cuisson : environ 12 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : économique
Ingrédients
- 500 g de chou-fleur
- 400 g de brocoli
- 1 oignon
- 1 c. à s. d’origan
- 75 cl d’eau
- 1 c. à c. de basilic
- 1 cube de bouillon de poulet
- Sel
- Fromage râpé, pour servir (facultatif) *
* Ingrédient facultatif mentionné dans les instructions de la recette originale.
Préparation
- Coupez le chou-fleur et le brocoli en morceaux, puis émincez l’oignon.
- Placez-les dans la cuve du Cookeo avec l’oignon, l’origan et le basilic. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez le sel et l’eau.
- Mélangez bien le tout, puis lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
- Mixez le contenu de la cuve selon la texture désirée, plus ou moins lisse.
- Servez chaud, avec du fromage râpé et un peu de basilic frais si désiré.
Conseils & astuces
- Pour une texture ultra-lisse, mixez la soupe plus longuement ou passez-la au chinois.
- Un filet de crème fraîche ou de crème de coco apporte encore plus d’onctuosité à ce velouté.
- Réservez quelques petits bouquets de brocoli avant mixage pour les ajouter en décoration.
Variantes
Ajoutez une pomme de terre pour une soupe plus consistante et onctueuse. Une pointe de curry ou de curcuma peut aussi apporter une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Pour une version plus légère, remplacez le fromage râpé par des graines de tournesol torréfiées en garniture.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-la à la casserole en ajoutant un peu d’eau si elle a épaissi.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les légumes dans une casserole avec le bouillon pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, puis mixez.
Peut-on utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet ?
Oui, cela rend la recette entièrement végétarienne sans altérer significativement le goût.
Cette soupe peut-elle être servie froide ?
Oui, elle peut être dégustée froide en été, dans l’esprit d’un velouté rafraîchissant, après un passage au réfrigérateur.
