La soupe tomate Thermomix est un classique intemporel de la cuisine française, et grâce au Thermomix, elle devient encore plus accessible et rapide à préparer. Cette recette permet d’obtenir une soupe veloutée et savoureuse en moins de 30 minutes, parfaite pour un repas réconfortant en famille ou pour utiliser les tomates de saison. Simple, gourmande et facilement personnalisable, elle mérite une place de choix dans le répertoire culinaire de tous les soirs pressés.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 à 6 personnes | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : €
Ingrédients (pour 4-6 personnes)
- 1 kg de tomates mûres (ou 800 g de tomates pelées en conserve)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais
- 100 ml de crème fraîche (optionnel)
Préparation de la soupe tomate au Thermomix
Étape 1 — Préparer les légumes
Lavez et coupez les tomates en quartiers, sans besoin de les peler. Épluchez et coupez l’oignon en quartiers, puis épluchez les gousses d’ail.
Étape 2 — Hacher
Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et hachez 5 secondes à vitesse 5.
Étape 3 — Faire revenir
Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes, à 120°C, vitesse 1.
Étape 4 — Cuire la soupe
Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le sucre, le sel et le poivre, puis versez le bouillon. Cuisez 15 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 5 — Mixer et finaliser
Ajoutez le basilic frais et mixez 1 minute à vitesse 9, pour obtenir une texture bien lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, puis incorporez la crème fraîche si désiré en mélangeant 10 secondes à vitesse 3.
Conseils & astuces
- Privilégiez des tomates bien mûres pour plus de saveur. En hiver, les tomates en conserve donnent souvent de meilleurs résultats que des tomates fraîches hors saison.
- Pour une soupe ultra-lisse, passez-la au tamis fin après mixage.
- Astuce du chef : ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour gagner du temps, préparez cette soupe en grande quantité et congelez-la en portions individuelles.
Variantes
Soupe de tomates à l’italienne : ajoutez une cuillère à café d’origan séché et remplacez le basilic par du persil italien.
Version épicée : incorporez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco.
Soupe crémeuse au parmesan : ajoutez 50 g de parmesan râpé lors du mixage final.
Version végétalienne : remplacez la crème par du lait de coco et utilisez un bouillon de légumes.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur, et peut se congeler jusqu’à 3 mois en portions individuelles.
Accompagnements suggérés
Classiques : croûtons à l’ail grillés au four, pain de campagne grillé avec du beurre à l’ail, ou gruyère râpé saupoudré sur la soupe chaude.
Originaux : chips de basilic croustillantes, spirales de crème fraîche aux herbes, ou tartines d’avocat et tomates cerises.
Pour un repas complet : salade verte aux noix et vinaigrette balsamique, quiche lorraine ou tarte aux légumes, ou sandwich grillé au fromage.
Conseils nutritionnels
Cette soupe tomate est riche en lycopène (antioxydant des tomates), en vitamines C et A. Une version allégée est possible en omettant la crème fraîche : comptez environ 120 calories par portion avec crème, et 80 calories sans crème.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des tomates cerises ?
Absolument. Utilisez 1,2 kg de tomates cerises pour compenser leur petite taille — elles apporteront même davantage de saveur.
La soupe est trop acide, que faire ?
Ajoutez progressivement du sucre, ou du miel, par petites quantités, jusqu’à équilibrer l’acidité.
Comment réchauffer la soupe congelée ?
Décongelez-la au réfrigérateur, puis réchauffez-la doucement au Thermomix (5 minutes, 80°C, vitesse 2) ou dans une casserole à feu doux.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir les légumes dans une casserole, ajoutez les autres ingrédients, laissez mijoter 20 minutes puis mixez avec un mixeur plongeant.
La soupe épaissit trop en refroidissant, que faire ?
C’est normal. Rallongez-la avec un peu de bouillon chaud lors du réchauffage pour retrouver la bonne consistance.
Quelles herbes peuvent remplacer le basilic ?
Le thym, l’origan, le persil plat ou même la ciboulette conviennent très bien, selon vos préférences.
