Épaisse, onctueuse et profondément réconfortante, la soupe pois cassés au Cookeo est un grand classique de la cuisine familiale qui traverse les générations avec le sourire. Avec sa texture veloutée et son goût doux et légèrement terreux, elle incarne à elle seule la cuisine du terroir : simple, honnête et généreuse. Les pois cassés, véritables trésors nutritifs riches en protéines et en fibres, mijotent à merveille sous pression dans le Cookeo et donnent en un temps record une soupe digne d’avoir longuement mijoté sur le feu. Accompagnée de quelques lardons dorés ou d’une bonne tranche de pain croustillant, elle se transforme en un repas complet et économique qui réchauffe le cœur autant que le corps. Une valeur sûre à redécouvrir sans tarder !
⏱️ Préparation : 5 min (+ trempage la veille) | 🍳 Cuisson : 41 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de pois cassés
- 75 cl d’eau
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- 3 feuilles de laurier
- Persil ou autres herbes fraîches, pour la garniture (facultatif)
Préparation
Étape 1 : La veille de la préparation
- Rincez bien les pois cassés.
- Laissez-les tremper dans une casserole remplie d’eau pendant toute la nuit.
Étape 2 : Assemblage
- Égouttez les pois cassés et mettez-les dans la cuve du Cookeo.
- Ajoutez les gousses d’ail, le cumin, le sel, l’eau (75 cl) et les feuilles de laurier.
Étape 3 : Cuisson sous pression (30 minutes)
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 30 minutes.
- Laissez la pression se libérer avant d’ouvrir le couvercle.
Étape 4 : Mixage et service
- Retirez les feuilles de laurier.
- Mixez le contenu de la cuve avec votre robot de cuisine.
- Servez avec des feuilles de persil ou d’autres herbes selon votre choix.
Conseils & astuces
- Trempage indispensable : ne sautez pas l’étape de trempage nocturne, elle raccourcit le temps de cuisson et améliore la texture finale.
- Rinçage soigné : rincez bien les pois cassés avant trempage pour éliminer l’excès d’amidon.
- Accompagnement gourmand : servez avec des lardons dorés ou une tranche de pain croustillant pour un repas complet.
- Cumin dosé : ajustez la quantité selon votre goût pour une saveur plus ou moins prononcée.
Variantes
- Avec du jambon : ajoutez un os de jambon ou des dés de jambon fumé pendant la cuisson pour plus de gourmandise.
- Version aux lardons : faites revenir des lardons et parsemez-en la soupe juste avant de servir.
- Avec des légumes : ajoutez une carotte et un oignon lors de la cuisson pour enrichir la soupe en saveurs et en vitamines.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois ; laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement avant de déguster.
Questions fréquentes
Peut-on sauter l’étape du trempage ?
Il est préférable de ne pas la sauter : le trempage nocturne raccourcit le temps de cuisson sous pression et améliore la texture finale de la soupe.
Peut-on préparer cette soupe sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les pois cassés trempés dans une casserole avec les mêmes ingrédients, à couvert, environ 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur et ses saveurs se développent même davantage après une nuit de repos.
