Cette soupe d’haricots blancs et légumes est un véritable repas complet à elle seule : haricots blancs, poivrons, carottes, poireaux, épinards, tomates et jambon (ou poulet) mijotent ensemble dans un bouillon parfumé au laurier, au thym et à une pointe de Tabasco pour relever le tout. Le Cookeo permet de tout cuire en une seule étape, sans surveillance, pour un plat généreux, nourrissant et plein de légumes, idéal pour se réchauffer lors des soirées fraîches.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🔥 Cuisson : 35 minutes | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 250 g de haricots blancs cuits (en conserve)
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 75 g de céleri
- 2 carottes
- 250 g de jambon haché ou de cubes de poulet cuits
- 3 blancs de poireaux
- 250 g d’épinards
- 3 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à c. de sauce Tabasco
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- Branches de thym
- Sel
- Poivre
- 1 litre d’eau
Préparation
- La préparation des légumes : lavez soigneusement tous les légumes et coupez-les en dés, rincez les haricots blancs, puis émincez l’oignon et l’ail.
- L’assemblage : mettez tous les ingrédients dans la cuve du Cookeo et mélangez à la spatule.
- La cuisson : lancez le programme de cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 35 minutes.
- Le service : votre soupe d’haricots blancs et légumes au Cookeo est prête, servez chaud et bon appétit !
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes en dés de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Retirez les feuilles de laurier et les branches de thym avant de servir, pour ne pas les retrouver dans les assiettes.
- Ajustez la quantité de sauce Tabasco selon votre tolérance au piquant.
Variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez le jambon ou le poulet par des lentilles ou des pois chiches.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé au moment de servir pour plus de gourmandise.
- Servez cette soupe avec du pain de campagne grillé et frotté d’ail pour un repas encore plus complet.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois ; laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement à la casserole.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des haricots blancs secs à la place des haricots en conserve ?
Oui, mais il faudra alors les faire tremper la veille et prolonger le temps de cuisson sous pression d’au moins 10 à 15 minutes.
Peut-on préparer cette soupe sans Cookeo ?
Oui, faites mijoter tous les ingrédients à la cocotte à couvert pendant environ 40 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cette soupe est-elle épicée ?
Non, la quantité de Tabasco reste modérée ; elle apporte juste une petite pointe de chaleur en fond de goût.
