Les haricots blancs au chorizo et tomates au Thermomix forment un plat mijoté généreux et réconfortant, où la douceur des haricots blancs se marie parfaitement avec le caractère épicé du chorizo et des lardons fumés. Parfumé au romarin frais et aux feuilles de laurier, ce plat typique des cuisines méditerranéennes est idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille, sans nécessiter de surveillance constante grâce à la cuisson mijotée du Thermomix.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 54 min | 💧 Trempage : Une nuit | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de haricots blancs (à tremper la veille dans un saladier d’eau)
- 400 g de purée de tomates
- 200 g d’eau
- 6 brins de romarin frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 tranches de chorizo
- Lardons fumés
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.s de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- La veille, faites tremper les haricots blancs dans un saladier d’eau.
- Mettez l’oignon, la gousse d’ail et les carottes coupées en morceaux dans le bol de votre Thermomix, puis mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez quelques lardons et les 2 tranches de chorizo coupées en 4, sans oublier l’huile d’olive.
- Programmez votre Thermomix pour 4 minutes à 120°, vitesse mijotage.
- Ajoutez ensuite les haricots blancs égouttés (non cuits), la purée de tomates et l’eau, sans oublier les feuilles de laurier et les brins de romarin.
- Programmez votre Thermomix pour 50 minutes à 100°, vitesse mijotage, en plaçant le panier de cuisson à la place du gobelet doseur.
- Ajoutez le sel et le poivre en fin de cuisson, pour que les haricots ne durcissent pas.
Conseils & astuces
- Le trempage des haricots blancs la veille est indispensable pour une cuisson homogène et un temps réduit.
- Salez toujours en fin de cuisson : le sel ajouté trop tôt peut durcir les légumineuses.
- Retirez les brins de romarin et les feuilles de laurier avant de servir, pour éviter de les retrouver dans l’assiette.
Variantes
- Ajoutez quelques pommes de terre en dés pour un plat encore plus consistant.
- Remplacez le chorizo par de la saucisse de Toulouse pour une version plus douce.
- Parsemez de persil frais ciselé au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ses saveurs se bonifiant souvent le lendemain. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, idéal à préparer en grande quantité pour congeler des portions individuelles.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des haricots blancs en conserve pour gagner du temps ?
Oui, dans ce cas, réduisez le temps de cuisson à environ 20-25 minutes, les haricots étant déjà cuits et n’ayant besoin que d’absorber les saveurs de la sauce.
Pourquoi faut-il saler les haricots en fin de cuisson ?
Le sel ajouté trop tôt peut ralentir l’attendrissement des légumineuses et les rendre plus fermes, d’où l’importance de l’ajouter seulement à la fin de la cuisson.
Peut-on préparer ce plat sans Thermomix ?
Oui, faites revenir les légumes, les lardons et le chorizo dans une cocotte, ajoutez les haricots trempés, la purée de tomates, l’eau et les aromates, puis laissez mijoter environ 1h30 à couvert à feu doux.
