Cette soupe aux légumes d’hiver au Cookeo est un classique réconfortant qui réunit pommes de terre, carottes, poireau, courgette et tomates dans un bouillon savoureux. Simple, économique et généreuse, elle est idéale pour utiliser des légumes de saison et se régaler d’un dîner léger mais nourrissant. Servez-la avec des morceaux de légumes pour plus de gourmandise, ou mixée en velouté onctueux selon vos préférences.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : 4-5 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
INGRÉDIENTS
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 boîte (220 g) de tomates pelées avec son jus
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 65 cl d’eau
- Sel
- Poivre
PRÉPARATION
- Lavez et pelez vos légumes, puis coupez-les en dés ou en petits morceaux, y compris l’oignon.
- Faites revenir les pommes de terre, l’oignon, les carottes, le poireau et la courgette avec l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo pendant 2 minutes en remuant.
- Ajoutez les tomates avec leur jus, l’eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre, puis mélangez bien l’ensemble.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson rapide – sous pression pendant 13 minutes.
- Servez votre soupe chaude directement en morceaux, ou mixez-la pour obtenir un velouté lisse, selon votre préférence.
CONSEILS & ASTUCES
- Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Pour plus de saveur, laissez revenir les légumes 1 à 2 minutes de plus avant d’ajouter le liquide.
- Cette soupe se prête très bien à toutes les variations : n’hésitez pas à intégrer les légumes d’hiver que vous avez sous la main.
VARIANTES
Vous pouvez ajouter du céleri, du panais ou du navet pour varier les saveurs de cette soupe hivernale. Une pincée de muscade ou de curcuma apportera également une touche chaleureuse supplémentaire. Pour une version plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche ou de fromage râpé au moment de servir.
CONSERVATION
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéale à préparer en grande quantité pour l’hiver.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Faut-il mixer cette soupe ou la servir en morceaux ?
Les deux options fonctionnent très bien : mixez-la pour un velouté onctueux, ou servez-la avec les légumes en morceaux pour une texture plus rustique et généreuse.
Peut-on préparer cette soupe sans Cookeo ?
Oui, faites revenir les légumes à la casserole, ajoutez le liquide et laissez mijoter à couvert environ 25 à 30 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Peut-on remplacer les tomates en boîte par des tomates fraîches ?
Oui, utilisez environ 3 à 4 tomates fraîches bien mûres, mondées et concassées, en ajustant légèrement la quantité d’eau si nécessaire.
