Idéale après les excès ou pour retrouver un peu de légèreté, cette soupe detox aux légumes verts associe poireau, courgettes et légumes de saison dans une préparation simple et rapide. Peu calorique et riche en fibres, elle constitue un dîner parfait pour se sentir mieux tout en se faisant plaisir. Grâce au mode Varoma du Thermomix, les légumes cuisent en douceur pour préserver un maximum de leurs nutriments et de leur belle couleur verte.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 18 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 1 poireau lavé
- 500 g de légumes verts (brocoli, céleri, courgettes, ou autres légumes verts de saison)
- 20 g d’huile d’olive
- 650 g d’eau
- 1 c. à s. de bouillon de légumes
Préparation
- Lavez et coupez tous vos légumes en morceaux.
- Placez le poireau dans le bol du Thermomix et mixez 3 secondes à vitesse 7 pour le hacher grossièrement.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 5 minutes en mode Varoma, vitesse 2.
- Ajoutez le reste des légumes verts, l’eau et le bouillon de légumes, puis programmez 12 minutes en mode Varoma, vitesse 2.
- Mixez ensuite 1 minute en montant progressivement de la vitesse 3 à la vitesse 9 pour obtenir une texture lisse et veloutée.
- Servez cette soupe detox bien chaude pour votre dîner.
Conseils & astuces
- Variez les légumes verts selon la saison et vos placards : épinards, haricots verts ou blettes se marient très bien à cette base.
- Montez progressivement en vitesse lors du dernier mixage pour obtenir une texture bien lisse sans faire déborder le bol.
- Pour une soupe encore plus onctueuse, ajoutez un filet de crème légère ou quelques cuillères de fromage frais au moment de servir.
- Goûtez avant de servir : selon le bouillon utilisé, il peut être nécessaire de rectifier l’assaisonnement en sel.
Variantes
Ajoutez quelques feuilles d’épinards ou de la coriandre fraîche en fin de mixage pour intensifier le côté detox et la couleur verte. Vous pouvez aussi incorporer un peu de gingembre frais râpé pour une note plus tonique. Pour une version plus consistante, ajoutez une pomme de terre aux autres légumes avant la cuisson.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois : répartissez-la en portions individuelles avant congélation pour plus de praticité.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette soupe sans Thermomix ?
Oui, faites revenir le poireau dans l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les autres légumes, l’eau et le bouillon, laissez cuire 20 minutes à couvert, puis mixez au mixeur plongeant.
Cette soupe convient-elle pour un régime detox strict ?
Elle est légère et peu calorique grâce à l’absence de matière grasse en excès et à sa base 100% légumes, mais l’effet « detox » au sens strict n’est pas scientifiquement prouvé ; elle reste néanmoins un excellent moyen de manger sainement.
Puis-je remplacer l’eau et le bouillon en cube par un bouillon maison ?
Oui, un bouillon de légumes maison fonctionne très bien et permet de mieux contrôler la teneur en sel de votre soupe.
