Laissez-vous guider pas à pas pour préparer une délicieuse purée courgette Thermomix, crémeuse et pleine de saveurs. Cette recette simple et rapide est parfaite pour accompagner de nombreux plats, ou tout simplement pour être dégustée en entrée légère et saine. Grâce à la magie du Thermomix, vous obtiendrez une purée onctueuse en un rien de temps, idéale pour redécouvrir ce légume vert sous un nouveau jour.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🔥 Cuisson : 25 minutes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 🍽️ Portions : 4 personnes | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes, coupées en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
Préparation
Commencez par laver et couper les courgettes en dés, puis émincez l’oignon et l’ail. Placez ces trois ingrédients dans le bol du Thermomix, puis programmez 5 minutes à 100°C en vitesse 1, pour faire suer les légumes.
Ajoutez l’huile d’olive et programmez à nouveau 5 minutes à 100°C en vitesse 1. Versez ensuite le bouillon de légumes dans le bol et programmez 15 minutes à 100°C en vitesse 1 : les courgettes doivent devenir bien tendres.
Une fois la cuisson terminée, mixez la préparation en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à la vitesse 10, pendant environ 30 secondes, jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, et ajoutez éventuellement la crème fraîche pour plus de crémeux. Mélangez à nouveau quelques secondes en vitesse 5. Votre purée de courgettes est prête à être servie, chaude, en accompagnement d’une viande, d’un poisson, ou en plat végétarien à part entière.
Conseils & astuces
- Éplucher ou non : pas besoin d’éplucher les courgettes jeunes à peau tendre, un simple lavage suffit. Pour des courgettes plus grosses ou une texture plus lisse, vous pouvez les éplucher.
- Texture trop liquide : laissez la purée quelques minutes dans le bol sans couvercle pour laisser l’excès d’eau s’évaporer, ou ajoutez une pomme de terre cuite pour l’épaissir naturellement.
- Purée extra-lisse : passez-la au tamis fin après le premier mixage, puis remixez quelques secondes pour un résultat encore plus soyeux.
- Pour plus de saveur : ajoutez quelques herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic, ou une pointe de muscade, au moment du dernier mixage.
Variantes
Vous pouvez enrichir cette purée en y ajoutant d’autres légumes comme des pommes de terre, des carottes, des petits pois ou des brocolis, en adaptant simplement les temps de cuisson selon les légumes choisis. Basilic, thym, curry doux, ciboulette ou un peu de parmesan râpé se marient également très bien avec la courgette.
Conservation
Cette purée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur, idéalement en portions individuelles. Réchauffez-la au Thermomix (2-3 minutes à 80°C, vitesse 2) ou au micro-ondes, en remuant régulièrement.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les courgettes pour cette purée ?
Non, ce n’est pas nécessaire si elles sont jeunes et que leur peau est tendre : un simple lavage à l’eau froide suffit. Pour des courgettes plus grosses ou si vous préférez une texture particulièrement lisse, vous pouvez toutefois les éplucher.
Ma purée est trop liquide, que faire ?
Laissez-la reposer quelques minutes dans le bol sans couvercle, pour permettre à l’excès d’eau de s’évaporer. Vous pouvez aussi ajouter une pomme de terre cuite pour l’épaissir naturellement sans changer le goût.
Peut-on congeler cette purée de courgette ?
Oui, congelez-la en portions individuelles dans des petits contenants ou des bacs à glaçons. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement.
