Cette soupe de poulet aux légumes s’inspire des saveurs chaleureuses de la cuisine indienne, où curry, curcuma et cumin se marient au lait de coco pour créer un bouillon riche et parfumé. Le poulet émincé, la patate douce fondante et les épinards apportent à ce plat toute la générosité d’un repas complet, tandis que la carotte et le céleri viennent renforcer la texture. Un dîner réconfortant et épicé, particulièrement rapide à préparer grâce au Cookeo.
Préparation : environ 15 minutes | Cuisson : environ 17 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : moyen
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet
- 150 g de feuilles d’épinards
- 1 carotte
- 1 patate douce (ou 1 pomme de terre)
- 50 g de céleri
- 1/2 c. à s. de beurre
- 1/2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. de curry
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de cumin
- 40 cl de lait de coco
- 48 cl de bouillon de poulet
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez la viande de poulet en émincés, pelez la carotte et la patate douce et coupez-les en petits cubes, puis émincez l’oignon, l’ail et le céleri.
- Mettez l’huile et le beurre dans la cuve du Cookeo et faites revenir l’oignon, l’ail, le céleri et le poulet pendant 5 minutes en remuant à la spatule.
- Ajoutez les épinards, la carotte, la patate douce, le curry, le curcuma, le cumin, le sel, le poivre, le lait de coco et le bouillon de poulet, puis mélangez le tout.
- Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
- Servez chaud, et bon appétit.
Conseils & astuces
- Coupez les légumes et le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Utilisez un lait de coco épais pour une soupe plus onctueuse et riche en saveur.
- Ajustez la quantité de curry selon votre tolérance aux épices, elle peut varier fortement d’une marque à l’autre.
Variantes
Ajoutez un trait de jus de citron vert juste avant de servir pour relever les saveurs. Vous pouvez aussi incorporer du riz ou des vermicelles de riz pour un plat encore plus complet. Pour une version plus légère, remplacez le lait de coco par un lait de coco allégé.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-la doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir les ingrédients dans une cocotte, puis laissez mijoter à couvert environ 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Peut-on remplacer les épinards ?
Oui, du chou kale ou des blettes émincées peuvent remplacer les épinards dans cette recette.
Cette soupe est-elle très épicée ?
Non, le lait de coco adoucit bien les épices, mais vous pouvez ajuster la quantité de curry selon vos préférences.
