Ce riz au poulet et légumes s’apparente à un risotto simplifié, où le riz cuit directement avec le poulet, les carottes et les petits pois dans un fond de veau parfumé à l’assaisonnement italien. Cette méthode « tout-en-un » permet au riz d’absorber pleinement les saveurs de la viande et du bouillon, pour un plat particulièrement savoureux malgré sa simplicité. Idéal pour un dîner de semaine complet et équilibré, ce plat se prépare en seulement 10 minutes de cuisson grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 10 min (4 min dorage + 6 min sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 250 g de riz
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 150 g de petits pois surgelés
- 1 c. à c. d’assaisonnement italien
- 1 c. à s. d’huile
- 50 cl de fond de veau
- 1/2 c. à c. de sel
- 1/4 c. à c. de poivre
Préparation
- Coupez les poitrines de poulet en cubes, les carottes en petits cubes, et émincez l’oignon.
- Faites dorer les morceaux de poulet avec l’huile et l’oignon dans la cuve du Cookeo pendant 4 minutes, en remuant à la spatule.
- Ajoutez les carottes et les petits pois, remuez, puis ajoutez le riz, l’assaisonnement italien, le sel, le poivre et le fond de veau, et mélangez le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 6 minutes.
- Servez ce riz au poulet et légumes bien chaud.
Conseils & astuces
- Utilisez des petits pois surgelés directement, sans les décongeler au préalable : ils cuisent parfaitement sous pression.
- Coupez le poulet et les carottes en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Le fond de veau apporte plus de profondeur qu’un simple bouillon : vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille si besoin.
Variantes
- Ajoutez du parmesan râpé en fin de cuisson pour une texture plus crémeuse façon risotto.
- Incorporez des champignons émincés en complément des autres légumes.
- Remplacez l’assaisonnement italien par des herbes de Provence pour une saveur légèrement différente.
Conservation
Conservez ce plat au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours maximum. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le fond de veau par un autre bouillon ?
Oui, un fond de volaille ou un bouillon de légumes peuvent tout à fait remplacer le fond de veau, avec une saveur légèrement plus légère.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer le poulet et l’oignon dans l’huile à la cocotte, ajoutez les carottes et les petits pois, puis le riz et le fond de veau, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption du liquide.
Ce plat se suffit-il à lui-même ?
Oui, ce riz au poulet et légumes constitue un plat complet et équilibré, associant protéines, féculents et légumes, qui n’a pas besoin d’accompagnement supplémentaire.
