La soupe de pois cassés est un classique réconfortant de la cuisine hivernale, apprécié pour sa texture épaisse et son goût légèrement sucré. Cette version au Cookeo associe pois cassés, carottes, oignon et poireau pour une base de légumes fondants, sublimée par des tranches de jambon poêlées ajoutées juste avant de servir. Un plat nourrissant et généreux, parfait pour se réchauffer lors des soirées fraîches.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
INGRÉDIENTS
- 250 g de pois cassés
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- Jambon (en tranches)
- 1 bouquet garni
- 1,5 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à s. d’huile
- Sel
- Poivre
PRÉPARATION
- Pelez les carottes et l’oignon, puis coupez-les en morceaux avec le blanc de poireau.
- Placez les pois cassés et les légumes dans la cuve du Cookeo avec le bouquet garni, émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez le sel et le poivre, puis versez l’eau.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson rapide – sous pression pendant 15 minutes.
- Pendant la cuisson, faites frire les tranches de jambon dans une poêle avec l’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- À la fin de la cuisson, versez la soupe dans des assiettes, déposez les tranches de jambon poêlées par-dessus et servez immédiatement.
CONSEILS & ASTUCES
- Vous pouvez mixer la soupe pour une texture bien lisse, ou la laisser telle quelle pour une version plus rustique avec des morceaux.
- Ne salez pas trop avant la fin de cuisson, le cube de bouillon et le jambon étant déjà salés.
- Faites bien dorer le jambon à la poêle pour qu’il apporte du croquant et du contraste avec l’onctuosité de la soupe.
VARIANTES
Vous pouvez remplacer le jambon en tranches par des lardons fumés poêlés pour une saveur plus fumée. Une pincée de cumin ou de muscade apportera également une note chaleureuse supplémentaire à la soupe. Pour une version plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche juste avant de servir.
CONSERVATION
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois ; pensez à ajouter le jambon poêlé frais au moment de servir plutôt que de le congeler avec la soupe.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Faut-il faire tremper les pois cassés avant cuisson ?
Non, contrairement à d’autres légumineuses, les pois cassés n’ont pas besoin de trempage préalable et cuisent directement, ce qui simplifie grandement cette recette.
Peut-on préparer cette soupe sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les pois cassés et les légumes dans une grande casserole avec l’eau et le bouillon pendant environ 40 à 45 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pois soient bien tendres.
Peut-on utiliser un bouquet garni frais fait maison ?
Oui, un mélange de thym, laurier et persil noué ensemble avec de la ficelle de cuisine remplace très bien un bouquet garni du commerce.
