Voici une recette réconfortante et savoureuse : la soupe de haricots verts et pommes de terre au Thermomix. Cette soupe, préparée avec l’aide de votre Thermomix, est un véritable régal pour les papilles et une option saine et nutritive pour toute la famille. Les haricots verts croquants se marient parfaitement avec les pommes de terre crémeuses pour créer une soupe à la fois onctueuse et texturée. De plus, cette recette est rapide à préparer, ce qui en fait une option idéale pour les journées chargées.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de haricots verts frais ou surgelés
- 300 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 1 oignon, pelé et coupé en deux
- 1 gousse d’ail, pelée
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (garniture, facultatif, quantité estimée)
- Basilic frais, pour saupoudrer (garniture, facultatif)
Préparation
Étape 1 : Base aromatique (5 minutes)
- Chauffez l’huile d’olive dans le bol du Thermomix à 100°C pendant 3 minutes, vitesse 1.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, mixez 5 secondes à vitesse 5 pour les hacher finement.
- Faites revenir 2 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 2 : Cuisson des légumes (20 minutes)
- Ajoutez les haricots verts et les pommes de terre dans le bol.
- Versez le bouillon de légumes chaud, assaisonnez de sel et de poivre.
- Programmez 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Vérifiez que les légumes sont tendres ; prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Étape 3 : Mixage
- Mixez en augmentant progressivement la vitesse de 1 à 10 pendant environ 30 secondes, jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 4 : Service
- Servez la soupe chaude dans des bols.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère de crème fraîche et saupoudrez de basilic pour la garniture.
Conseils & astuces
- Légumes surgelés : les haricots verts surgelés fonctionnent tout aussi bien que frais, sans besoin de décongélation préalable.
- Texture ajustable : mixez moins longtemps si vous préférez garder quelques petits morceaux de légumes.
- Bouillon chaud : l’utilisation d’un bouillon déjà chaud accélère légèrement le temps de cuisson global.
- Basilic frais : ciselez-le au dernier moment pour préserver tout son parfum et sa couleur vive.
Variantes
- Version sans crème : omettez la crème fraîche pour une version plus légère, tout aussi savoureuse.
- Avec des lardons : ajoutez des lardons grillés en garniture pour une version plus gourmande.
- Version aux herbes : remplacez le basilic par du persil ou de la ciboulette selon vos préférences.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 3 mois (sans la crème et le basilic, à ajouter au moment de servir) ; laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement avant de déguster.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des haricots verts surgelés ?
Oui, comme le précise la recette, les haricots verts frais ou surgelés fonctionnent tous les deux parfaitement, sans besoin de décongélation préalable.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur ; ajoutez simplement la crème et le basilic frais au moment de servir.
Comment savoir si les légumes sont assez cuits ?
Piquez les pommes de terre et les haricots verts avec la pointe d’un couteau : ils doivent être tendres. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes avant de mixer.
