La soupe de haricots verts au Thermomix est un délice de simplicité et de saveur qui transforme ce légume humble en un potage onctueux et réconfortant. Cette recette tire parti de la polyvalence du Thermomix pour créer une soupe veloutée en quelques étapes seulement. Riche en fibres, en vitamines et pauvre en calories, cette soupe constitue un excellent choix pour un repas léger et nutritif. Sa couleur verte éclatante et sa texture soyeuse en font un plat aussi beau que savoureux, parfait pour toutes les saisons.
Préparation : 5 min | Cuisson : 25 min | Portions : 4-6 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 800 g de haricots verts frais (équeutés et lavés)
- 1 oignon moyen (environ 150 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre moyenne (200 g environ)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre blanc selon le goût
- 1 bouquet de persil frais (pour la garniture)
- 1 feuille de laurier (optionnelle)
Préparation de la soupe de haricots verts au Thermomix
Étape 1 : Préparation des légumes
Épluchez et coupez l’oignon en quartiers. Épluchez l’ail et la pomme de terre, coupez cette dernière en cubes. Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3-4 cm.
Étape 2 : Cuisson de base
Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 3 secondes à vitesse 5. Ajoutez l’huile d’olive et cuisez 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 3 : Ajout des légumes
Ajoutez les haricots verts, la pomme de terre et la feuille de laurier, versez le bouillon de légumes chaud, puis cuisez 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 4 : Mixage et finition
Retirez la feuille de laurier, mixez 1 minute à vitesse 9 pour obtenir une texture lisse, puis ajoutez la crème fraîche et mélangez 10 secondes à vitesse 3. Assaisonnez de sel et de poivre, et parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
Conseils & astuces
- Choix des haricots verts : privilégiez des haricots verts fins et bien fermes, les haricots trop mûrs risquant d’avoir des fils désagréables.
- Texture parfaite : pour une soupe plus rustique, mixez seulement 30 secondes à vitesse 7 ; pour une version ultra-lisse, passez la soupe au chinois après mixage.
- Température de service : cette soupe se déguste chaude, mais aussi tiède en été ; réchauffez-la doucement pour éviter qu’elle ne tourne.
Variantes
- Aux haricots verts et menthe : ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche lors du mixage final.
- Version épicée : incorporez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé avec l’oignon.
- Enrichie aux légumes : ajoutez 100 g de courgettes ou de petits pois pour plus de diversité.
- Version végane : remplacez la crème fraîche par du lait de coco ou de la crème végétale d’avoine.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur ; ajoutez la crème au moment du réchauffage pour éviter qu’elle ne tourne. Elle se congèle également très bien pendant 3 mois : décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez-la à feu doux.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?
Oui, utilisez 700 g de haricots verts surgelés et réduisez le temps de cuisson à 15 minutes, car ils sont précuits.
Ma soupe est trop liquide, comment la rattraper ?
Ajoutez une pomme de terre supplémentaire cuite et mixez à nouveau, ou incorporez une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
Quelle est la valeur nutritionnelle ?
Cette soupe est riche en fibres, en vitamines K et C, et reste pauvre en calories : environ 120 calories par portion avec la crème.
