Fraîche, légère et incroyablement gourmande, la soupe de courgettes froide au Thermomix est la recette estivale par excellence ! Idéale pour les chaudes journées d’été, ce véritable gaspacho de courgettes se prépare en un tour de main grâce au Thermomix, qui mixe et émulsionne les légumes à la perfection pour obtenir une texture lisse et veloutée. Délicatement parfumée au persil, au basilic et à une pointe de citron vert, elle se déguste bien fraîche à l’apéritif, en entrée ou même en guise de dîner léger. Riche en eau et pauvre en calories, la courgette en fait une soupe détox et hydratante, aussi belle dans l’assiette que bonne pour la ligne. Une recette simple, rapide et pleine de fraîcheur qui deviendra vite un incontournable de vos étés !
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 19 min | ❄️ Repos au frais : 4 heures | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 12 g d’huile d’olive
- 2 oignons
- 75 cl de bouillon de légumes
- 50 g de feuilles de persil, plus un peu pour garnir
- 40 g de basilic
- Jus d’1 citron vert
- Sel
- Poivre
- Yaourt nature ou crème fraîche, pour garnir
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
- Lavez les courgettes, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
- Coupez les oignons en 4.
Étape 2 : Cuisson (18 minutes)
- Mettez les courgettes et les oignons dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez le bouillon de légumes, l’huile, le sel et le poivre.
- Programmez 18 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 3 : Mixage
- À la sonnerie, ajoutez le persil, le basilic et le jus de citron vert.
- Mixez 1 minute à vitesse 10.
Étape 4 : Refroidissement et service
- Mettez la soupe au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Servez avec 1 cuillère à café de yaourt ou de crème fraîche et un peu de persil.
Conseils & astuces
- Épépiner les courgettes : cette étape évite l’amertume et donne une texture plus lisse au velouté.
- Repos essentiel : les 4 heures de réfrigération ne sont pas juste pour refroidir la soupe, elles permettent aussi aux saveurs de bien se développer et de s’harmoniser.
- Citron vert dosé : ajustez la quantité selon votre goût, cette touche d’acidité relève agréablement la fraîcheur de la soupe.
- Herbes fraîches uniquement : utilisez du persil et du basilic frais plutôt que séchés pour préserver toute la vivacité des arômes.
Variantes
- Version à la menthe : remplacez une partie du basilic par de la menthe fraîche pour une note encore plus rafraîchissante.
- Gaspacho relevé : ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée.
- Version plus crémeuse : incorporez 100 g de fromage frais type Philadelphia lors du mixage.
Conservation
Cette soupe froide se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ses saveurs se bonifiant même avec le temps. Elle se congèle également bien jusqu’à 2 mois ; laissez décongeler au réfrigérateur puis mixez à nouveau avant de servir si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on servir cette soupe plus rapidement, sans attendre 4 heures ?
Il est préférable de respecter ce temps de repos pour que la soupe soit bien froide et que les saveurs se développent pleinement, mais un minimum de 2 heures peut suffire en cas d’urgence.
Peut-on remplacer le citron vert par du citron jaune ?
Oui, le citron jaune fonctionne très bien également, avec une note légèrement différente mais tout aussi rafraîchissante.
Peut-on préparer cette soupe la veille ?
Oui, c’est même idéal : préparez-la la veille pour qu’elle ait tout le temps de bien refroidir et de développer ses arômes avant de la déguster.
