Soupe de Courgettes au Basilic avec Thermomix : Chaude ou Froide

Cette soupe de courgettes au basilic avec Thermomix est idéale pour les chaudes journées d’été. Ce velouté onctueux se déguste aussi bien chaud que froid, transformant votre repas en véritable gaspacho rafraîchissant. La douceur de la courgette se marie parfaitement avec le parfum ensoleillé du basilic frais, pour une soupe légère, colorée et pleine de fraîcheur méditerranéenne. Facile à préparer grâce au Thermomix, elle s’adapte à toutes les envies : réconfortante en version chaude, ou parfaitement rafraîchissante servie glacée.

⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 22 min | 🍽️ Portions : 4-6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique | 🔥 Calories : environ 120 kcal/portion

Ingrédients (4-6 personnes)

• 1 kg de courgettes
• 1 bouquet de basilic frais (environ 30 g)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 800 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 50 g de parmesan râpé (optionnel)
• Quelques glaçons, pour servir la version froide

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles (avec la peau).
2. Épluchez l’oignon et l’ail.
3. Effeuillez le basilic en gardant quelques feuilles pour la décoration.

Étape 2 : Cuisson (21 minutes)

1. Placez l’oignon et l’ail dans le bol : 5 secondes, vitesse 5.
2. Ajoutez l’huile d’olive : 3 minutes, vitesse 1, 100°C.
3. Incorporez les courgettes : 2 minutes, vitesse 1, 100°C.
4. Versez le bouillon chaud : 15 minutes, vitesse 1, 100°C.
5. Ajoutez le basilic : 30 secondes, vitesse 10.
6. Mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse : 1 minute, vitesse progressive 5-10.

Étape 3 : Finition

1. Incorporez la crème fraîche : 10 secondes, vitesse 4.
2. Assaisonnez avec sel et poivre.
3. Pour une soupe froide, laissez refroidir complètement au réfrigérateur (minimum 2h).

Conseils & astuces

• Pour un velouté parfait : choisissez des courgettes jeunes et tendres pour éviter l’amertume. Ne les pelez pas : la peau apporte couleur et nutriments. Utilisez du basilic frais, jamais séché, pour préserver les arômes.
• Basilic intense : ajoutez-le en fin de cuisson et servez rapidement pour préserver ses arômes délicats.
• Présentation soignée : décorez de feuilles de basilic frais, de copeaux de parmesan et d’une pointe de crème fraîche en spirale. Servez en verrines pour un effet chic.
• Texture trop liquide : réduisez la quantité de bouillon ou ajoutez une pomme de terre lors de la cuisson pour épaissir naturellement.

Variantes

• Gaspacho vert méditerranéen : ajoutez 1 concombre pelé, le jus d’1/2 citron et quelques feuilles de menthe pour un gaspacho rafraîchissant.
• Version protéinée : ajoutez 200 g de petits pois surgelés lors de la cuisson et 100 g de ricotta avant de mixer.
• Soupe glacée estivale : remplacez une partie du bouillon par de l’eau glacée et ajoutez des glaçons directement dans le bol avant de servir.

Conservation

Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur, aussi bien pour être dégustée chaude que froide — elle se bonifie même en refroidissant, ses saveurs se développant et s’harmonisant davantage. Mixez à nouveau avant de servir si elle a légèrement épaissi. Elle se congèle jusqu’à 3 mois ; pour des apéritifs express, congelez-la par portions dans des bacs à glaçons.

Questions fréquentes

Peut-on faire cette soupe sans Thermomix ?

Oui, adaptez la recette avec une casserole classique et un mixeur plongeant pour obtenir le même velouté de courgette au basilic.

Que faire si la soupe est trop épaisse ?

Allongez avec un peu de bouillon froid ou d’eau glacée, particulièrement utile pour la version gaspacho.

Peut-on congeler cette soupe ?

Absolument ! Congelez-la jusqu’à 3 mois et décongelez lentement au réfrigérateur avant de déguster.