Le gaspacho de courgettes est une soupe onctueuse et légère, idéale pour accompagner un repas d’été ou se déguster en entrée fraîche. Contrairement au gaspacho traditionnel à base de tomates, cette version met en avant la douceur de la courgette, adoucie par le yaourt nature pour une texture crémeuse sans excès de matière grasse. Une recette simple, préparée en quelques minutes au Thermomix.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 18 min | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 2 pots de yaourt nature
- 1/2 oignon
- 50 cl d’eau (ou plus, selon la consistance souhaitée)
- 1 c. à. s d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez bien les courgettes et coupez-les en morceaux. Coupez l’oignon en deux.
- Placez-les dans le bol du Thermomix, ajoutez l’eau (juste assez pour tout couvrir), l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Programmez 18 minutes, 100°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez le yaourt et mixez 1 minute à vitesse 10, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur avant de servir, le gaspacho se dégustant traditionnellement bien frais.
- Servez avec une noisette de crème et des herbes fraîches de votre choix.
Conseils & astuces
- Ajustez la quantité d’eau selon la consistance souhaitée : plus onctueuse ou plus liquide.
- Un passage de quelques heures au réfrigérateur permet aux saveurs de bien se développer.
- Ce gaspacho se déguste idéalement très frais, en été comme entrée légère.
Variantes
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une note rafraîchissante supplémentaire. Vous pouvez aussi incorporer un peu d’ail pour plus de caractère, ou remplacer le yaourt nature par du fromage blanc pour une texture différente.
Conservation
Ce gaspacho se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Mélangez-le bien avant de servir, une légère séparation pouvant se produire au repos.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gaspacho sans Thermomix ?
Oui, faites cuire les courgettes à l’eau bouillante classique, puis mixez-les au blender avec le yaourt et les autres ingrédients.
Peut-on servir ce gaspacho tiède ?
Bien qu’il se déguste habituellement froid, rien n’empêche de le servir légèrement tiède selon vos préférences.
Peut-on préparer ce gaspacho à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille ; il n’en sera que plus frais et savoureux le lendemain.
