Cette soupe de courge et légumes rassemble tout le meilleur de l’automne dans un seul bol : la douceur sucrée de la courge butternut, la texture fondante des pommes de terre et la fraîcheur discrète de la courgette. Mixée jusqu’à obtenir une texture veloutée, cette soupe légère et réconfortante constitue un dîner léger idéal, riche en légumes et particulièrement facile à préparer grâce au Cookeo, sans surveillance ni découpe complexe.
Préparation : environ 15 minutes | Cuisson : environ 25 minutes | Portions : 6 personnes | Difficulté : facile | Coût : économique
Ingrédients
- 750 g de courge butternut
- 5 carottes
- 4 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 oignon
- 50 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de beurre
- Sel
- Poivre
- Crème et persil, pour servir (facultatif) *
* Ingrédients facultatifs mentionnés dans les instructions de la recette originale.
Préparation
- Pelez tous les légumes et coupez-les en cubes.
- Mettez-les dans la cuve du Cookeo, émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez le sel et le poivre, puis versez l’eau pour tout couvrir.
- Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 25 minutes.
- Versez le contenu de la cuve avec le beurre dans le bol d’un mixeur, puis mixez selon la texture désirée.
- Servez chaud, avec un filet de crème et un peu de persil si désiré.
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Le beurre ajouté au mixage apporte de l’onctuosité sans alourdir la soupe.
- Pour une texture ultra-lisse, passez la soupe au chinois après mixage.
Variantes
Ajoutez une pointe de curry ou de curcuma pour une saveur plus exotique. Vous pouvez aussi remplacer une partie de l’eau par du lait de coco pour une soupe plus onctueuse et légèrement sucrée. Des graines de courge torréfiées apportent également du croquant en garniture.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-la à la casserole en ajoutant un peu d’eau si elle a épaissi.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les légumes dans une grande casserole avec le bouillon pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, puis mixez.
Peut-on remplacer la courge butternut ?
Oui, du potiron ou de la courge musquée peuvent facilement la remplacer dans cette recette.
Cette soupe convient-elle aux végétariens ?
Oui, cette recette est entièrement végétarienne à base de bouillon de légumes.
