La soupe au chou-fleur et brocoli façon Weight Watchers est un potage velouté, léger et riche en légumes, idéal pour un dîner sain sans compromis sur le goût. Chou-fleur, brocoli et carotte mijotent ensemble avec de l’origan et du basilic avant d’être mixés en une texture onctueuse, ajustable selon vos préférences. Une soupe simple, réconfortante et parfaite pour les soirs où l’on souhaite se faire du bien.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 10 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 500 g de chou-fleur
- 500 g de brocoli
- 250 g de carotte
- 1 oignon
- 1 c. à s. d’origan séché
- 1 c. à c. de basilic séché
- 1 cube de bouillon de poulet
- 75 cl d’eau (répartis entre la cuisson et l’ajustement final)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez le chou-fleur et le brocoli en morceaux, et la carotte en petits dés.
- Émincez l’oignon.
- Placez le chou-fleur, le brocoli, la carotte et l’oignon dans la cuve du Cookeo.
- Versez 20 cl d’eau dans la cuve, puis émiettez le bouillon de poulet par-dessus.
- Assaisonnez avec l’origan, le basilic, le sel et le poivre, puis mélangez bien tout le contenu de la cuve.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes.
- Transférez le tout dans un mixeur et réduisez en purée selon la texture souhaitée, en ajoutant le reste de l’eau (chaude de préférence) si besoin.
- Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez la soupe bien chaude.
Conseils & astuces
- Ajoutez l’eau chaude progressivement lors du mixage pour ajuster précisément la texture souhaitée, plus ou moins veloutée.
- Réservez quelques petits bouquets de brocoli avant cuisson pour décorer la soupe au service.
- Cette soupe se prête bien à la préparation en grande quantité pour plusieurs repas dans la semaine.
- Pour plus de gourmandise, ajoutez une cuillère de crème fraîche légère au moment de servir.
Variantes
- Ajoutez une pointe de curry ou de curcuma pour une soupe plus parfumée et colorée.
- Remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
- Parsemez de graines de courge ou de tournesol grillées pour un peu de croquant.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéalement en portions individuelles, pratiques pour un repas léger et rapide à réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole, ajoutez les légumes et les herbes, puis laissez mijoter à couvert environ 20 à 25 minutes avant de mixer.
Cette soupe convient-elle dans le cadre d’un régime ?
Oui, cette recette est riche en légumes et très peu calorique, ce qui en fait une option idéale dans le cadre d’un régime hypocalorique comme Weight Watchers.
Comment obtenir une soupe bien lisse ?
Mixez la soupe plus longtemps et ajoutez l’eau chaude progressivement jusqu’à obtenir la texture désirée, en passant éventuellement au chinois pour une texture parfaitement lisse.
