Ce velouté marie la douceur du potiron à la texture du chou-fleur, le tout parfumé au gingembre frais, au thym et au cumin pour une soupe automnale pleine de caractère. Une pointe de crème fleurette en fin de préparation vient napper le tout d’onctuosité. Une recette réconfortante et rapide, préparée entièrement au Cookeo, parfaite pour un dîner d’automne ou d’hiver.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 18 min | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 1 tête de chou-fleur
- 600 g de potiron
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de gingembre finement râpé
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 1 c. à s. de thym séché
- 1 c. à c. de cumin
- Sel
- Poivre
- 12 cl de crème fleurette
Préparation
- Coupez le chou-fleur en fleurons, le potiron en dés, les carottes et le céleri en rondelles, émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon avec l’huile dans la cuve du Cookeo pendant 3 minutes en mode Dorer, en remuant.
- Ajoutez le chou-fleur, le potiron, le céleri, la carotte, le gingembre, le thym, le cumin, le sel, le poivre et le bouillon, mélangez.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pour une durée de 15 minutes.
- Transférez le tout dans le bol d’un mixeur, ajoutez la crème, puis mixez selon la texture désirée.
- Servez et bon appétit.
Conseils & astuces
- Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène sous pression.
- Ajustez la quantité de crème selon l’onctuosité désirée, en ajoutant un peu de bouillon si la soupe vous semble trop épaisse.
- Le gingembre frais apporte une belle note piquante ; réduisez la quantité si vous préférez une soupe plus douce.
- Cette soupe se prépare facilement en grande quantité pour plusieurs repas dans la semaine.
Variantes
Remplacez le potiron par du potimarron ou de la courge butternut selon la saison. Vous pouvez aussi ajouter une pomme de terre pour une texture encore plus onctueuse. Pour une version plus légère, remplacez la crème fleurette par du lait de coco.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, en portions individuelles.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette soupe sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon, ajoutez les autres légumes et le bouillon, laissez mijoter environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres, puis mixez avec la crème.
Puis-je remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes ?
Oui, pour une version entièrement végétarienne, un bouillon de légumes fonctionne très bien sans altérer significativement le résultat.
Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien la veille et se réchauffe facilement, ses saveurs étant même plus développées le lendemain.
