Cette délicieuse soupe de poireaux et brocoli au Thermomix offre un repas réconfortant et nutritif en un temps record. Parfaite pour les soirées d’hiver ou lorsque vous souhaitez un plat sain et savoureux, cette recette combine la douceur des poireaux avec la richesse des brocolis, le tout adouci par une touche de crème fraîche et de muscade. Grâce au Thermomix, vous obtenez une texture veloutée parfaite en quelques minutes seulement, sans surveillance constante devant la casserole.
Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Temps total : 40 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 3 poireaux moyens (environ 600 g)
- 1 gros brocoli (environ 500 g)
- 1 pomme de terre moyenne (200 g)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 800 ml d’eau
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation de la soupe de poireaux et brocoli au Thermomix
Étape 1 : Préparation des légumes
Lavez et émincez les poireaux (blanc et vert tendre uniquement). Coupez le brocoli en petits bouquets, épluchez et coupez la pomme de terre en cubes, puis pelez l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Cuisson au Thermomix
Placez l’oignon et l’ail dans le bol et mixez 5 secondes à vitesse 5. Ajoutez l’huile d’olive et le beurre, faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1. Ajoutez les poireaux émincés et poursuivez 5 minutes à 100°C, vitesse 1. Incorporez la pomme de terre et le brocoli, puis l’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et la muscade. Programmez 15 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 3 : Mixage et finition
Mixez progressivement : 30 secondes à vitesse 4, puis 30 secondes à vitesse 6, et enfin 1 minute à vitesse 8 pour obtenir une texture bien lisse. Ajoutez la crème fraîche et mélangez 10 secondes à vitesse 4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Conseils & astuces
- Sélection des poireaux : choisissez-les bien blancs avec des feuilles vertes fermes, en conservant uniquement la partie blanche et le vert tendre.
- Texture parfaite : pour une soupe plus épaisse, ajoutez une pomme de terre supplémentaire ; pour une version plus légère, réduisez la quantité de crème.
- Astuce de chef : ajoutez la crème seulement en fin de préparation pour éviter qu’elle ne tranche lors du mixage.
- Réchauffage : réchauffez doucement à feu moyen en remuant régulièrement, ou 2 minutes à 70°C au Thermomix.
Variantes
- Version vegan : remplacez le beurre par de l’huile d’olive et la crème par du lait de coco ou de la crème végétale.
- Version protéinée : ajoutez 200 g de blanc de poulet cuit et émincé lors du mixage final.
- Version épicée : incorporez une pincée de curry ou de curcuma pendant la cuisson des légumes.
- Version fromage : ajoutez 50 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan) avant le mixage final.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 3 mois. Pour la préparer à l’avance, arrêtez-vous à l’étape du mixage et ajoutez la crème seulement au moment de réchauffer et de servir.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des brocolis surgelés. Réduisez le temps de cuisson de 2 à 3 minutes et ne les décongelez pas avant utilisation.
Ma soupe est trop liquide, que faire ?
Ajoutez une pomme de terre cuite et mixez à nouveau, ou laissez réduire quelques minutes à 100°C sans le gobelet doseur.
Comment obtenir une soupe plus onctueuse ?
Augmentez le temps de mixage à vitesse maximale, ou ajoutez un peu plus de crème fraîche selon votre goût.
