Découvrez une recette savoureuse et équilibrée : le poulet aux brocolis, chou-fleur et carottes, un plat qui marie parfaitement les saveurs et les bienfaits du poulet tendre avec des légumes colorés et croquants. Simple à préparer, il est idéal pour un repas sain en semaine, tout en restant assez élégant pour impressionner vos convives avec une assiette pleine de fraîcheur et de goût. Facile à personnaliser selon vos envies, il s’accompagne aussi bien de riz, de quinoa, de pâtes, ou se déguste simplement tel quel pour un repas léger et nutritif.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : 23 minutes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 🍽️ Portions : 4 personnes | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 500 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 250 g de fleurons de brocoli
- 250 g de fleurons de chou-fleur
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 48 cl de bouillon de poulet
- Sel
- Poivre
- Persil frais
Préparation
Coupez le poulet en morceaux, pelez et coupez les carottes en rondelles, puis émincez l’oignon et l’ail.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle, puis faites dorer le poulet avec une pincée de sel et de poivre à feu moyen-élevé pendant 6 minutes. Réservez.
Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez la seconde cuillère à soupe d’huile, puis faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu de sel et de poivre pendant 3 minutes en remuant. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires.
Ajoutez la farine et le beurre, puis remuez pendant 1 minute pour bien enrober les légumes. Versez le bouillon de poulet en remuant, portez à ébullition, puis ajoutez le brocoli et le chou-fleur. Couvrez la poêle et laissez cuire 5 à 8 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet réservés et laissez cuire encore 2 minutes, le temps qu’ils se réchauffent bien. Servez ce plat de poulet aux légumes accompagné de pâtes, de riz ou de quinoa, saupoudré de persil frais.
Conseils & astuces
- Découpe uniforme : coupez le poulet et les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Texture des légumes : si vous préférez des légumes plus fermes, réduisez le temps de cuisson sous couvercle à 5 minutes ; pour des légumes plus fondants, allez jusqu’à 8 minutes.
- Sauce plus onctueuse : n’hésitez pas à bien mélanger la farine et le beurre avant d’ajouter le bouillon, pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce bien liée.
Variantes
Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour une version plus légère, ou ajouter un trait de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse. Des champignons émincés se marient également très bien avec ce mélange de légumes.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant si besoin un peu de bouillon pour retrouver une texture bien onctueuse.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Oui, tout à fait. Réduisez simplement le temps de cuisson initial du poulet, le blanc cuisant un peu plus vite que la cuisse et pouvant se dessécher s’il est trop cuit.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat se prête bien à une préparation anticipée. Réchauffez-le doucement avant de servir, en ajoutant un peu de bouillon si la sauce a trop épaissi au réfrigérateur.
Avec quoi accompagner ce poulet aux légumes ?
Des pâtes, du riz ou du quinoa complètent parfaitement ce plat déjà riche en légumes. Pour un repas encore plus léger, il peut aussi se déguster tel quel, sans accompagnement féculent.
