Originale, raffinée et délicieusement parfumée, la soupe butternut et orange au Thermomix est une association qui surprend et qui séduit dès la première cuillère ! La douceur naturelle et la texture soyeuse du butternut se marient à merveille avec la fraîcheur acidulée de l’orange, créant un équilibre de saveurs subtil et élégant qui sort des sentiers battus. Une soupe qui fait voyager les papilles tout en restant légère, saine et bourrée de vitamines — parfaite pour affronter les mois d’automne et d’hiver avec gourmandise. Grâce au Thermomix, la préparation est d’une simplicité déconcertante : il mixe, chauffe et dose à votre place pour un velouté parfaitement lisse et onctueux à chaque fois. Élégante en entrée comme en plat du soir, cette soupe colorée aux teintes dorées fera sensation sur votre table !
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 44 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Modérée | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 850 g de chair de courge butternut
- 1 orange
- 120 g de crème fraîche
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 50 cl d’eau
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1 : Base aromatique (3 minutes)
- Épluchez les échalotes et coupez-les en morceaux.
- Mettez-les dans le bol du Thermomix, mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez l’huile et programmez 3 minutes, réglage varoma, vitesse 1.
Étape 2 : Cuisson de la courge (10 minutes)
- À la sonnerie, ajoutez la courge, le gingembre, une pincée de sel et de poivre.
- Programmez 10 minutes à 100°C, vitesse 2.
Étape 3 : Cuisson au bouillon (20 minutes)
- Versez l’eau, émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Programmez 20 minutes à 90°C, vitesse 1.
Étape 4 : Ajout de l’orange (5 minutes)
- Prélevez le zeste de l’orange, puis pressez-en le jus.
- À la fin de la cuisson, ajoutez le jus et le zeste d’orange.
- Programmez 5 minutes à 90°C, vitesse 1.
Étape 5 : Mixage et crème
- À la sonnerie, mixez le tout 35 secondes à vitesse 9.
- Ajoutez la crème fraîche et mixez 15 secondes à vitesse 4.
Étape 6 : Finition (5 minutes)
- Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Programmez 5 minutes, réglage varoma, vitesse 2, pour bien réchauffer avant de servir.
Conseils & astuces
- Zeste avant le jus : prélevez toujours le zeste de l’orange avant de la presser, c’est plus facile sur un fruit encore intact.
- Orange bio : privilégiez une orange non traitée puisque le zeste est utilisé dans la recette.
- Gingembre dosé : ajustez la quantité selon votre sensibilité au piquant, cet ingrédient étant assez prononcé.
- Texture ajustable : ajoutez un peu d’eau chaude en fin de mixage si vous préférez une soupe plus liquide.
Variantes
- Version sans crème : omettez la crème fraîche pour une version plus légère et végane.
- Avec des graines : parsemez de graines de courge grillées pour apporter du croquant.
- Version au lait de coco : remplacez la crème par du lait de coco pour une saveur plus exotique.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 2 mois (sans la crème, à ajouter après décongélation) ; laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’orange par un autre agrume ?
Oui, la clémentine ou la mandarine fonctionnent également très bien, avec une saveur légèrement plus douce et sucrée.
Peut-on rendre cette soupe végétarienne ?
Oui, remplacez simplement le cube de bouillon de volaille par un cube de bouillon de légumes.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur et ses saveurs se développent même davantage après une nuit de repos.
