Ce roulé aux courgettes et jambon s’inspire des célèbres « roulés salés » façon biscuit roulé, mais version savoureuse : une base moelleuse aux courgettes et au parmesan, garnie de jambon fumé et de fromage fondant, le tout roulé et remis au four pour une seconde cuisson qui fait fondre le fromage à cœur. Léger et coloré, ce plat original constitue une entrée élégante ou un plat principal léger, à déguster tiède ou froid selon les envies. Le Thermomix simplifie la préparation de la pâte en quelques secondes seulement.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 35 min (25 min + 10 min) | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
Pour la pâte aux courgettes
- 2 courgettes
- 4 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sel
- Poivre
Pour la garniture
- 200 g de jambon fumé
- Tranches de fromage
Préparation
La pâte aux courgettes au Thermomix
- Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- Placez les courgettes coupées en dés dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez les œufs, le parmesan râpé, la levure chimique, une pincée de sel et de poivre, puis mixez 8 secondes à vitesse 4.
- Étalez la pâte sur la plaque à l’aide de la spatule, en une couche fine et régulière, puis enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Montage du roulé
- Une fois la pâte cuite et refroidie, retournez-la sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé.
- Disposez les tranches de jambon et de fromage sur toute la surface.
- Roulez délicatement la pâte, puis remettez-la au four pour 10 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
- Découpez en tranches et servez.
Conseils & astuces
- Laissez suffisamment refroidir la pâte avant de la garnir et de la rouler, pour éviter qu’elle ne se déchire.
- Pressez légèrement les courgettes dans un torchon avant de les mixer si elles vous semblent très humides, pour une pâte moins liquide.
- Ce roulé se déguste aussi bien chaud, à la sortie du four, que froid, en pique-nique ou pour un buffet.
Variantes
- Remplacez le jambon fumé par du saumon fumé pour une version plus raffinée.
- Ajoutez quelques feuilles de roquette ou d’épinards frais avant de rouler pour plus de fraîcheur.
- Utilisez du fromage de chèvre à la place des tranches de fromage classique pour une saveur plus prononcée.
Conservation
Conservez ce roulé au réfrigérateur, filmé, pendant 2 à 3 jours. Il peut se déguster froid directement sorti du réfrigérateur, ou réchauffé quelques minutes au four.
Questions fréquentes
Pourquoi laisser refroidir la pâte avant de la rouler ?
Une pâte encore chaude est plus fragile et risque de se déchirer lors du roulage. La laisser refroidir permet également au fromage de ne pas fondre trop vite avant la seconde cuisson.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, râpez les courgettes finement, mélangez-les avec les œufs battus, le parmesan, la levure, le sel et le poivre, puis procédez à la cuisson et au montage de la même façon.
Avec quoi servir ce roulé aux courgettes ?
Il se déguste très bien seul en entrée, accompagné d’une salade verte, ou coupé en petites tranches pour un apéritif dînatoire.
