Le risotto végétarien au Thermomix est une version légère et colorée du risotto traditionnel, où le riz arborio se marie à la douceur des carottes et au croquant du brocoli. Sans viande ni poisson, ce plat reste néanmoins réconfortant et généreux grâce au bouillon de légumes qui parfume délicatement le riz pendant sa cuisson. Simple, rapide et sain, il séduira aussi bien les grands que les plus petits.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : 3 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 150 g de riz arborio
- 100 g de carottes
- 100 g de brocoli
- 2 c.à.s de persil
- 1/2 oignon
- 1 c.à.s d’huile
- 1 cube de bouillon de légumes
- 45 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez et coupez les carottes en dés, et le brocoli en petits morceaux.
- Mettez l’oignon dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 7.
- Versez l’huile par-dessus et programmez 5 minutes – 100° – vitesse 2.
- Ajoutez les carottes, le brocoli et le persil, puis mixez 6 secondes à vitesse 2.
- Ajoutez le riz, émiettez le cube de bouillon par-dessus et versez l’eau. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Programmez le Thermomix pour 18 minutes – 100° – vitesse 2 – sens inverse.
Conseils & astuces
- Coupez les légumes en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Le sens inverse pendant la cuisson permet de préserver la texture des légumes sans les écraser, contrairement au sens normal.
- Goûtez en fin de cuisson pour ajuster l’assaisonnement, le cube de bouillon étant déjà salé.
Variantes
- Ajoutez du parmesan râpé en fin de cuisson pour un résultat plus crémeux et gourmand.
- Remplacez le brocoli par des courgettes ou des petits pois selon la saison.
- Pour une version plus riche, incorporez quelques champignons émincés en même temps que les légumes.
Conservation
Ce risotto se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, le riz ayant tendance à se dessécher rapidement. Réchauffez-le doucement avec un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver son onctuosité. La congélation n’est pas recommandée.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce risotto sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon et les légumes dans une casserole avec l’huile, puis ajoutez le riz et le bouillon petit à petit en remuant régulièrement, comme pour un risotto classique.
Peut-on remplacer le riz arborio par un autre riz ?
Le riz arborio est recommandé pour sa capacité à libérer de l’amidon et offrir une texture crémeuse. Un riz carnaroli fonctionne également très bien en remplacement.
Ce risotto convient-il aux enfants ?
Tout à fait, c’est même un excellent moyen de leur faire manger des légumes de façon gourmande et fondante, sans morceaux trop fermes.
