Ce risotto aux champignons et parmesan est un plat réconfortant et crémeux, préparé entièrement au Thermomix sans avoir à surveiller ni remuer constamment la cuisson comme pour un risotto traditionnel. Les champignons de Paris apportent leur texture fondante, tandis que le parmesan et la crème fraîche viennent lier le tout en fin de cuisson pour une onctuosité parfaite. Un dîner simple et généreux, prêt en moins de 30 minutes.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 28 min | 🍽 Pour : 4 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 200 g de riz
- 150 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 60 g de parmesan râpé
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 70 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Branches de persil
Préparation
Étape 1 : la préparation
Rincez le riz, coupez les champignons en lamelles et l’échalote en deux.
Étape 2 : l’échalote
Placez l’échalote dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 6.
Étape 3 : le fondu de l’échalote
Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes à 80°C, vitesse 1.
Étape 4 : le riz
À la sonnerie, ajoutez le riz et programmez 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 5 : la cuisson finale
Ajoutez les champignons, émiettez le cube de bouillon, versez l’eau, salez et poivrez, puis programmez 20 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse.
Étape 6 : la finition
À la sonnerie, versez le risotto dans le plat de présentation, ajoutez la crème fraîche et le parmesan, mélangez, puis saupoudrez de persil.
Conseils & astuces
- Champignons frais : nettoyez-les simplement avec un papier absorbant plutôt qu’à l’eau, pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Parmesan de qualité : râpez-le vous-même juste avant de l’incorporer pour un résultat plus fondant et plus parfumé.
- Texture crémeuse : mélangez bien la crème et le fromage dès la sortie du bol pour profiter de la chaleur résiduelle du riz.
- Persil frais : il apporte une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec l’onctuosité du risotto.
Variantes
Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc en début de cuisson du riz pour plus de profondeur, ou remplacer les champignons de Paris par des champignons sauvages pour une saveur plus intense. Ce risotto se marie également très bien avec quelques copeaux de parmesan supplémentaires en décoration.
Conservation
Ce risotto se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et se réchauffe à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver son onctuosité, un risotto ayant tendance à épaissir en refroidissant.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce risotto sans Thermomix ?
Oui, en cuisson traditionnelle à la casserole, en ajoutant le bouillon louche par louche tout en remuant régulièrement pendant environ 18 à 20 minutes.
Comment éviter un risotto trop liquide ou trop sec ?
Respectez bien les proportions et le temps de cuisson indiqués ; si le riz absorbe trop vite le liquide, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude supplémentaire en fin de cuisson.
Peut-on réchauffer ce risotto le lendemain ?
Oui, réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour lui redonner sa texture crémeuse d’origine.
