Le risotto aux petits pois et lardons est une variante gourmande du célèbre risotto italien, où le fondant crémeux du riz se marie à la douceur sucrée des petits pois et au croquant salé des lardons. Enrichi de parmesan et d’une touche de crème fraîche en fin de cuisson, ce plat réconfortant est idéal pour un dîner en semaine. Grâce au Thermomix, plus besoin de remuer sans cesse la casserole : le robot gère toute la cuisson, pour un risotto parfaitement crémeux sans effort.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 28 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 220 g de riz à risotto
- 125 g de petits pois
- 120 g de lardons
- 150 g de champignons
- 1 oignon
- 3 c. à s. de parmesan râpé
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de volaille
- 70 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Placez l’oignon coupé en morceaux dans le bol du Thermomix et mixez pendant 6 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez les lardons et les champignons, puis programmez le Thermomix pour 3 minutes, à 100°C, vitesse 1, en sens inverse.
- Ajoutez le riz bien rincé et programmez pour 5 minutes, à 100°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, versez l’eau, émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez les petits pois avec une pincée de sel et de poivre, puis programmez pour 20 minutes, à 100°C, vitesse 1, en sens inverse.
- Ajoutez la crème fraîche et le parmesan, puis mixez pendant 10 secondes à vitesse 1.
- Votre risotto aux petits pois et lardons est prêt, servez-le bien chaud pour votre dîner.
Conseils & astuces
- Rincez toujours le riz à risotto avant de le cuire, pour éliminer l’excès d’amidon en surface.
- Ajoutez le parmesan et la crème en tout dernier lieu, hors du feu si possible, pour préserver leur onctuosité.
- Goûtez avant de resaler, le cube de bouillon et les lardons apportant déjà une bonne dose de sel.
Variantes
Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou de la pancetta pour varier les saveurs. Pour une version plus légère, réduisez la quantité de lardons et ajoutez quelques asperges vertes en même temps que les petits pois.
Conservation
Ce risotto se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, sa texture étant meilleure consommée rapidement. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver son onctuosité.
Questions fréquentes
Quel type de riz utiliser pour ce risotto ?
Un riz à risotto classique comme l’arborio ou le carnaroli est recommandé, car sa forte teneur en amidon donne au plat sa texture crémeuse caractéristique.
Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, inutile de les décongeler au préalable, ajoutez-les directement dans le bol au moment indiqué dans la recette.
Ce risotto peut-il se préparer sans lardons ?
Oui, pour une version végétarienne, omettez simplement les lardons et remplacez le cube de bouillon de volaille par un cube de bouillon de légumes.
