Ce risotto aux patates douces marie la douceur sucrée de la courge rôtie au four avec l’onctuosité classique du riz arborio, relevé d’une pointe de piment et de zeste de citron. Les épinards frais et le parmesan apportent respectivement de la fraîcheur et du caractère à ce plat végétarien complet. Le Thermomix se charge de la cuisson du riz pendant que la patate douce dore tranquillement au four, pour un dîner généreux et coloré.
⏱️ Prépa : 20 min | 🍳 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 2 à 3 | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 150 g de riz risotto
- 100 g de bébé épinards
- 1 patate douce
- 2 branches de persil
- 20 g de parmesan
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 piment rouge
- Zeste d’1/2 citron
- 10 g de graines de tournesol
- 36 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez et coupez la patate douce en petits cubes, disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile et saupoudrez de sel et de poivre.
- Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes, en retournant les cubes à mi-cuisson.
- Mettez le persil dans le bol du Thermomix, mixez 4 secondes à vitesse 6, puis réservez.
- Mettez le parmesan dans le bol, mixez 10 secondes à vitesse 10, puis réservez.
- Placez l’oignon, l’ail et le piment coupé en rondelles dans le bol, mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez l’huile et programmez 4 minutes, 100°, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez le riz et programmez 3 minutes, 100°, vitesse 1.
- Versez l’eau, émiettez le cube de bouillon, puis programmez 10 à 13 minutes, 100°, vitesse 1, jusqu’à absorption complète du liquide.
- Transférez le riz dans un grand saladier, ajoutez le parmesan, les épinards et les cubes de patate douce rôtie, puis mélangez à la spatule.
- Répartissez le risotto dans des assiettes creuses, parsemez de persil, de zeste de citron et de graines de tournesol.
- Garnissez de quartiers de citron et servez aussitôt.
Conseils & astuces
- Coupez les cubes de patate douce de taille homogène pour une cuisson uniforme au four.
- Ajoutez les épinards frais juste avant de servir, ils flétrissent rapidement au contact de la chaleur du riz.
- Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
- Servez ce risotto immédiatement après préparation pour profiter au maximum de sa texture crémeuse.
Variantes
- Remplacez les graines de tournesol par des graines de courge ou des noix concassées.
- Ajoutez des dés de feta pour plus de gourmandise et de contraste.
- Utilisez du potimarron à la place de la patate douce selon la saison.
- Ajoutez un filet de crème pour un risotto encore plus onctueux.
Conservation
Ce risotto se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole avec un peu d’eau pour lui redonner de l’onctuosité. La congélation n’est pas recommandée, le riz risotto perdant sa texture après décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la patate douce autrement qu’au four ?
Oui, vous pouvez la cuire à la vapeur ou à la poêle, même si la cuisson au four apporte une belle caramélisation qui enrichit le goût du plat.
Peut-on préparer ce risotto sans Thermomix ?
Oui, en suivant la méthode traditionnelle : faites revenir l’oignon, l’ail et le piment, ajoutez le riz, puis versez le bouillon progressivement en remuant jusqu’à absorption complète.
Ce risotto se congèle-t-il bien ?
La congélation n’est pas recommandée, le riz risotto et les épinards frais supportant mal la décongélation.
