Le pain méditerranéen au Thermomix est un pain garni et tressé qui associe la douceur des épinards, le crémeux de la feta, l’intensité des tomates séchées et le goût prononcé des olives noires. Inspiré des saveurs du bassin méditerranéen, ce pain généreusement fourré fait à la fois office de plat convivial et de pièce visuellement impressionnante, grâce à sa forme tressée. Le Thermomix simplifie considérablement le pétrissage, laissant plus de temps pour le façonnage et la garniture.
⏱️ Préparation : 20 min | 🍳 Cuisson : 35 min | ⏳ Repos : 1h20 | 🍽️ Portions : 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 750 g de farine
- 45 cl d’eau tiède
- 3 c.à.c de levure
- 1 c.à.c de sel
- 10 g d’huile d’olive
- 45 g d’épinards + quelques feuilles pour la décoration
- 70 g de tomates séchées
- 40 g d’olives noires dénoyautées
- 200 g de feta
Préparation
- Mettez dans le bol de votre Thermomix, dans cet ordre : l’eau, la levure, la farine, le sel et l’huile d’olive.
- Mixez pendant 10 secondes à vitesse 7.
- Passez ensuite au mode « Épi » pendant 6 minutes pour pétrir la pâte.
- Transférez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez reposer au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Farinez un plan de travail propre et étalez la pâte en rectangle.
- Répartissez les épinards, la feta, les tomates séchées et les olives sur la pâte.
- À l’aide d’un couteau, découpez des bandes sur toute la longueur de la pâte, comme pour réaliser une tresse.
- Croisez les bandes vers le centre pour former une tresse.
- Huilez un moule à cake, déposez-y la pâte tressée, décorez avec quelques feuilles d’épinards et laissez reposer 20 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le pain pendant 35 minutes.
Conseils & astuces
- Assurez-vous que l’eau soit tiède et non chaude, pour ne pas tuer la levure lors du pétrissage.
- Égouttez bien les épinards et les tomates séchées avant de garnir la pâte, afin d’éviter un excès d’humidité qui détremperait le pain.
- Pour une tresse régulière, découpez des bandes de largeur égale des deux côtés de la garniture.
Variantes
- Remplacez la feta par de la mozzarella pour une version plus fondante.
- Ajoutez des herbes de Provence ou de l’origan séché à la garniture pour renforcer les arômes méditerranéens.
- Substituez les épinards par de la roquette pour une note plus piquante.
Conservation
Ce pain se conserve 2 jours à température ambiante, emballé dans un torchon propre ou du papier aluminium. Il peut aussi être congelé jusqu’à 1 mois : découpez-le en tranches avant congélation pour ne réchauffer que la quantité nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce pain sans Thermomix ?
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main ou au robot pâtissier classique pendant environ 10 minutes, puis suivre les mêmes étapes de repos, garniture et cuisson.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur toute la nuit, puis la sortir 30 minutes avant de la façonner.
Comment savoir si le pain est bien cuit ?
Le pain doit être bien doré en surface et sonner creux lorsque vous tapotez le dessous. Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes en surveillant la coloration.
