Ce risotto au saumon et petits pois est un plat raffiné qui se prépare pourtant sans complexité grâce au Cookeo. Le riz arborio, revenu avec l’oignon puis déglacé au vin blanc, cuit directement avec les morceaux de saumon et les petits pois, absorbant toutes les saveurs du bouillon en une seule cuisson sous pression. Un dîner élégant et savoureux, sans les contraintes de surveillance d’un risotto traditionnel.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : environ 21 minutes (6 min dorage + 15 min sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen à élevé
Ingrédients
- 350 g de riz arborio
- 2 pavés de saumon
- 150 g de petits pois
- 1 oignon
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 60 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc
- Sel
- Poivre
Préparation
- La préparation : émincez l’oignon, diluez le cube de bouillon dans l’eau, puis coupez les pavés de saumon en morceaux.
- Le fondu : versez l’huile dans la cuve et faites revenir l’oignon en remuant pendant 2 minutes.
- Le riz : ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes.
- Le vin : versez le vin par-dessus et prolongez 2 minutes en mode « dorer » tout en remuant.
- L’assemblage : versez le bouillon, ajoutez les morceaux de saumon avec les petits pois, assaisonnez de sel et de poivre.
- La cuisson : lancez la cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
- Le service : votre risotto saumon et petits pois est prêt, bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Coupez le saumon en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Laissez bien le vin s’évaporer légèrement avant d’ajouter le bouillon pour concentrer les saveurs.
- Mélangez délicatement en fin de cuisson pour ne pas trop désagréger les morceaux de saumon.
Variantes
- Ajoutez un peu de parmesan râpé en fin de cuisson pour plus d’onctuosité.
- Parsemez d’aneth frais au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
- Remplacez le saumon par du cabillaud pour une version plus légère.
Conservation
Ce risotto se conserve 1 jour au réfrigérateur en raison du saumon, à consommer rapidement. Réchauffez-le doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce risotto sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon et le riz à la casserole, ajoutez le bouillon petit à petit en remuant, puis incorporez le saumon et les petits pois en fin de cuisson.
Peut-on remplacer le vin blanc par du bouillon ?
Oui, pour une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de légumes supplémentaire.
Avec quoi accompagner ce risotto ?
Une salade verte simple suffit, car ce risotto constitue déjà un plat complet et généreux.
