Ce risotto aux crevettes et petits pois est un plat raffiné et coloré, préparé en un temps record grâce au Cookeo. Le riz arborio, gorgé de bouillon et de vin blanc, cuit directement avec les crevettes et les petits pois pour un résultat homogène, avant d’être lié à la crème fraîche et au parmesan pour une texture bien onctueuse. Un dîner élégant qui n’a rien à envier à un risotto traditionnel, malgré sa simplicité de préparation.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : environ 16 minutes (4 min dorage + 12 min sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen à élevé
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 450 g de crevettes décortiquées
- 250 g de petits pois
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 cl d’eau
- 10 cl de vin blanc
- 50 ml de crème fraîche liquide
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- La préparation : émincez l’oignon et diluez le cube de bouillon dans un saladier rempli de 50 cl d’eau.
- Le fondu : versez l’huile dans la cuve du Cookeo, ajoutez l’oignon et faites revenir 2 minutes en mode « dorer ».
- Le vin : versez le vin par-dessus et continuez en mode « dorer » 2 minutes de plus.
- L’assemblage : ajoutez le riz, les crevettes, les petits pois, l’ail émincé et le contenu du saladier, salez, poivrez, puis mélangez.
- La cuisson : lancez la cuisson rapide sous pression pour une durée de 12 minutes.
- La finition : ajoutez la crème et le parmesan, puis mélangez le tout à la spatule.
Conseils & astuces
- Laissez le vin s’évaporer légèrement avant d’ajouter le riz pour concentrer les saveurs.
- Ajoutez la crème et le parmesan hors du feu pour préserver leur texture onctueuse.
- Ajustez la quantité de sel selon le bouillon utilisé, qui peut déjà être salé.
Variantes
- Ajoutez des moules ou des noix de Saint-Jacques pour un risotto de fruits de mer plus complet.
- Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche au moment de servir.
- Remplacez le vin blanc par du bouillon supplémentaire pour une version sans alcool.
Conservation
Ce risotto se conserve 1 jour au réfrigérateur en raison des crevettes, à consommer rapidement. Réchauffez-le doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce risotto sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon et le riz à la casserole, puis ajoutez le bouillon petit à petit en remuant, façon risotto traditionnel, avant d’ajouter les crevettes et petits pois en fin de cuisson.
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les au préalable et séchez-les avant de les ajouter à la préparation.
Avec quoi accompagner ce risotto ?
Une salade verte simple suffit, car ce risotto constitue déjà un plat complet et généreux.
