Ces tomates farcies au poisson blanc sont une alternative originale aux farcies traditionnelles à la viande : la chair du poisson, mêlée à du pain de mie imbibé de lait et à des noix concassées pour le croquant, offre une texture moelleuse et gourmande. Cuites lentement au four, les tomates deviennent fondantes tandis que la farce se dore légèrement. Un plat léger et parfumé aux herbes fraîches, idéal pour accompagner un repas principal.
⏱ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 49 min (4 min à la poêle + 45 min au four) | 🍽 Pour : 4 personnes (6 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Modéré
Ingrédients
- 4 tomates
- 500 g de filets de poisson blanc sans peau et sans arêtes
- 60 g de pain de mie
- 12 cl de lait écrémé
- 1 œuf
- 1/2 bouquet de fines herbes ciselées
- 60 g de noix concassées
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Persil frais, pour saupoudrer (quantité selon goût)
Préparation
Étape 1 : les tomates
Lavez les tomates, retirez la partie haute (le chapeau) et videz-les de leur intérieur à l’aide d’une cuillère. Assaisonnez-les de sel et de poivre, puis réservez-les.
Étape 2 : le poisson
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, assaisonnez les filets de poisson, puis faites-les cuire 4 minutes, soit 2 minutes de chaque côté.
Étape 3 : le pain de mie
Versez le lait écrémé dans un saladier, trempez-y le pain de mie et mélangez pour bien l’imbiber.
Étape 4 : la farce
Préchauffez le four à 180°C et préparez un plat à gratin. Écrasez le poisson cuit à la fourchette dans un saladier, puis ajoutez le pain de mie imbibé, l’œuf, les fines herbes, les noix concassées, le sel et le poivre. Mélangez le tout à la main.
Étape 5 : le remplissage
Remplissez les tomates évidées avec la farce, puis placez-les dans le plat à gratin préparé.
Étape 6 : la cuisson
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Étape 7 : le service
Saupoudrez de persil frais au moment de servir.
Conseils & astuces
- Tomates fermes : choisissez des tomates pas trop mûres pour qu’elles gardent une bonne tenue à la cuisson.
- Poisson blanc adapté : cabillaud, colin ou lieu noir conviennent parfaitement à cette recette.
- Noix bien concassées : hachez-les finement pour qu’elles se répartissent uniformément dans la farce sans dominer la texture.
- Vérifier la cuisson : les tomates doivent être fondantes et légèrement dorées sur le dessus en fin de cuisson.
Variantes
Vous pouvez remplacer les noix par des amandes effilées pour une saveur plus douce, ou ajouter un peu de fromage râpé léger sur le dessus des tomates avant d’enfourner pour un gratin plus doré. Le poisson blanc peut également être remplacé par du saumon pour une version plus riche en oméga-3.
Conservation
Ces tomates farcies se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un plat couvert, et se réchauffent au four ou au micro-ondes. Étant à base de poisson, il est préférable de les consommer rapidement plutôt que de les congeler.
Questions fréquentes
Quel poisson blanc utiliser pour cette recette ?
Le cabillaud, le colin ou le lieu noir conviennent très bien, à condition d’être sans peau et sans arêtes pour faciliter l’écrasement à la fourchette.
Combien de SP contiennent ces tomates farcies ?
Cette recette est prévue pour 4 personnes et représente 6 SP par part, ce qui en fait un plat à intégrer avec attention dans un programme Weight Watchers.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les tomates farcies quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les enfourner au moment de servir.
