Les tomates farcies Cookeo sont un grand classique de la cuisine française : de belles tomates estivales garnies d’une farce savoureuse à la chair à saucisse ou à la viande hachée, parfumée au persil et au parmesan. Grâce à la cuisson vapeur sous pression du Cookeo, les tomates conservent tout leur moelleux tandis que les arômes de la farce se concentrent délicieusement à l’intérieur. Un plat convivial, coloré et généreux, qui ravit petits et grands autour de la table.
⏱ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
Pour les tomates
- 8 tomates moyennes bien rondes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la farce
- 400 g de chair à saucisse ou viande hachée (bœuf/porc)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 100 g de mie de pain rassis
- 10 cl de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 œuf
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
- 1 pincée d’herbes de Provence
Préparation
Étape 1 — Préparer les tomates
Lavez soigneusement les tomates. Coupez le chapeau supérieur de chacune et évidez délicatement l’intérieur à la cuillère, en prenant soin de conserver la chair pour une éventuelle sauce. Salez légèrement l’intérieur des tomates, puis retournez-les sur du papier absorbant pendant 10 minutes : cette étape permet de les faire dégorger pour éviter que la farce ne baigne dans l’eau à la cuisson.
Étape 2 — Préparer la farce
Pendant ce temps, faites tremper la mie de pain dans le lait tiède pour la ramollir. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Essorez bien la mie de pain imbibée, puis mélangez-la avec la viande, l’oignon, l’ail, le persil haché, l’œuf et le parmesan râpé. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et une pincée d’herbes de Provence, en mélangeant bien pour obtenir une farce homogène.
Étape 3 — Farcir et cuire
Garnissez généreusement chaque tomate évidée de farce, puis replacez son chapeau. Versez 200 ml d’eau dans la cuve du Cookeo. Disposez les tomates farcies dans le panier vapeur, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Fermez le couvercle et sélectionnez le programme « Cuisson sous pression » pour 15 minutes.
Conseils & astuces
- Ne sautez pas l’étape du dégorgement : les 10 minutes passées à l’envers sur papier absorbant évitent que la farce ne baigne dans l’eau libérée par les tomates pendant la cuisson.
- Essorez bien la mie de pain : une mie trop humide donnerait une farce molle qui ne se tiendrait pas correctement une fois cuite.
- Choisissez des tomates bien rondes : elles tiennent mieux debout dans le panier vapeur et cuisent plus uniformément.
Variantes
Version au riz : ajoutez 2 cuillères à soupe de riz cuit à la farce pour une version plus consistante, inspirée des recettes orientales.
Version végétarienne : remplacez la viande par un mélange de quinoa cuit, de champignons hachés et de fromage de chèvre émietté pour un plat tout aussi savoureux.
Conservation
Ces tomates farcies se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au micro-ondes ou au four à 160 °C. Elles se congèlent également très bien, aussi bien crues que déjà cuites.
Accompagnements suggérés
Servez ces tomates farcies avec du riz blanc nature, de la semoule fine ou des pommes de terre vapeur. Prévoyez également du pain croustillant pour saucer le jus de cuisson savoureux qui se forme au fond de la cuve.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les tomates farcies à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout à fait les farcir la veille et les conserver au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu’à les cuire le jour même pour profiter d’un plat frais et savoureux.
Que faire si mes tomates se fendent à la cuisson ?
Choisissez des tomates bien fermes et pas trop mûres avant de les farcir. Privilégiez également des tomates de taille similaire entre elles pour garantir une cuisson uniforme.
Peut-on congeler les tomates farcies ?
Oui, tout à fait : elles se congèlent aussi bien crues, avant cuisson, que déjà cuites, ce qui en fait une bonne option à préparer en plus grande quantité pour en garder en réserve.
