Cette omelette aux légumes est une valeur sûre pour les repas rapides et équilibrés : poivron, tomates et oignon apportent couleur et fraîcheur, tandis qu’une touche d’aneth vient parfumer délicatement les œufs. Idéale comme accompagnement d’un plat principal ou en repas léger à part entière, elle se prépare en quelques minutes seulement, pour un résultat moelleux et savoureux à 2 SP par part.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 10 min | 🍽 Pour : 4 personnes (2 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 tomates
- 8 cl de lait 2 %
- 1/4 c. à c. d’aneth
- 1 c. à s. de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1 : la préparation des légumes
Pelez et coupez les tomates et le poivron en petits dés, puis émincez l’oignon.
Étape 2 : le mélange d’œufs
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’aneth, puis assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre.
Étape 3 : les légumes revenus
Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis faites revenir le poivron, les tomates et l’oignon pendant 2 minutes. Réservez-les.
Étape 4 : la cuisson de l’omelette
Dans la même poêle, versez le mélange d’œufs et faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour une texture moelleuse.
Étape 5 : l’assemblage
Ajoutez le mélange de légumes réservé et mélangez le tout jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’œuf liquide.
Étape 6 : le service
Servez en accompagnement de votre repas principal.
Conseils & astuces
- Cuisson douce : une cuisson à feu moyen plutôt que vif permet d’obtenir une omelette bien moelleuse sans la dessécher.
- Légumes égouttés : veillez à ce que les tomates ne rendent pas trop d’eau avant de les incorporer, pour éviter une omelette trop humide.
- Aneth frais : si vous disposez d’aneth frais, privilégiez-le plutôt que séché pour un parfum plus délicat.
- Version pliée : pour une présentation différente, vous pouvez plier l’omelette en deux une fois les légumes ajoutés, façon omelette roulée.
Variantes
Vous pouvez remplacer le poivron vert par un poivron rouge ou jaune pour plus de douceur, ou ajouter quelques champignons émincés en même temps que les autres légumes. Une pointe de fromage râpé léger saupoudrée en fin de cuisson apporte également plus de gourmandise (à ajuster dans le calcul des SP).
Conservation
Cette omelette se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et se déguste aussi bien froide que réchauffée quelques instants à la poêle ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Combien de SP contient cette omelette ?
Cette recette est prévue pour 4 personnes et représente 2 SP par part, ce qui en fait un accompagnement léger compatible avec un programme Weight Watchers.
Comment obtenir une omelette bien moelleuse ?
Cuisez-la à feu moyen plutôt que vif, en remuant régulièrement, pour éviter qu’elle ne devienne sèche ou trop caoutchouteuse.
Peut-on déguster cette omelette froide ?
Oui, elle se déguste très bien froide, notamment en pique-nique ou en repas préparé à l’avance pour le lendemain.
