Comment faire une omelette volumineuse ?
L’omelette soufflée, est un plat français classique qui est devenu un incontournable de la gastronomie et de la cuisine familiale.
Ce plat léger et aéré est préparé à partir de blancs d’œufs fouettés et pliés dans un mélange crémeux de jaunes d’œufs, créant ainsi une texture délicate et moelleuse.
Souvent servie au petit-déjeuner ou au brunch, l’omelette soufflée a gagné en popularité dans le monde entier et est appréciée tant par les cuisiniers amateurs que par les chefs professionnels
Ingrédients :
4 œufs
40 g de beurre
40 g de farine
250 ml de lait
Sel
poivre
Comment faire une omelette volumineuse :
Préparation de la base béchamel :
D’abord faites fondre 30 g de beurre dans une casserole.
Puis ajoutez la farine tout en remuant pour obtenir un roux.
Ensuite incorporez le lait petit à petit en remuant constamment pour obtenir une sauce lisse et épaisse.
Continuez de cuire pendant 2-3 minutes.
Réservez cette béchamel.
Séparation des blancs et des jaunes :
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Placez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
Mélange avec la béchamel :
Incorporez délicatement les jaunes d’œufs à la béchamel tiédie.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Montez les blancs en neige :
Avec un batteur électrique ou un fouet, montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Incorporation des blancs :
Incorporez délicatement un tiers des blancs d’œufs montés à la béchamel pour la détendre.
Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige, en faisant attention à ne pas les casser.
Cuisson :
Dans une grande poêle, faites fondre les 10g de beurre restants.
Ensuite versez le mélange d’omelette soufflée dans la poêle.
Couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le bas soit bien doré et que le dessus commence à gonfler.
Finition au four (optionnel) :
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Transférez la poêle (assurez-vous qu’elle soit résistante au four) au four et faites cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit bien soufflée et dorée.
Servez immédiatement avec des rondelles d’oignon vert pour profiter de sa texture aérienne !
Bon appétit !