Ce gratin de pâtes est un plat de dîner généreux et réconfortant, qui associe des macaronis fondants à une sauce bolognaise maison et une couche de béchamel légère gratinée au cheddar. Un vrai plat familial qui rappelle les classiques de la cuisine réconfortante, tout en restant compatible avec un programme Weight Watchers grâce à des ingrédients allégés comme la viande hachée à 5 % et le fromage à 2 % de matière grasse.
⏱ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : environ 46 min (10 min de pâtes + 14 min de sauce + 2 min de béchamel + 20 min au four) | 🍽 Pour : 5 personnes (9 SP par part) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Modéré
Ingrédients
- 200 g de macaroni
- 500 g de viande hachée 5 % MG
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 gousse d’ail
- 24 cl de sauce tomate
- 24 cl de lait écrémé
- 2 c. à s. de farine
- 1/4 c. à c. de noix de muscade
- 150 g de fromage cheddar râpé à 2 % de matière grasse
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à c. de poivre
- Huile, pour la cuisson (environ 1 c. à s.)
Préparation
Étape 1 : la préparation
Préchauffez votre four à 180°C, coupez les carottes en dés, et émincez l’oignon et l’ail.
Étape 2 : les pâtes
Faites cuire les macaronis selon les instructions inscrites sur le paquet.
Étape 3 : la base aromatique
Faites chauffer l’huile dans une marmite, puis faites revenir l’oignon et les carottes pendant 4 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail et remuez une minute de plus.
Étape 4 : la sauce à la viande
Ajoutez la viande hachée et remuez pendant 6 minutes, puis incorporez la sauce tomate, le sel et le poivre, et laissez cuire 3 minutes de plus.
Étape 5 : l’assemblage des pâtes
Égouttez les macaronis, ajoutez-les dans la marmite avec la sauce, puis versez le tout dans un plat à gratin. Réservez.
Étape 6 : la béchamel
Dans une casserole à feu moyen, mélangez le lait écrémé avec la farine, la noix de muscade et le sel, et remuez pendant 2 minutes jusqu’à léger épaississement.
Étape 7 : le gratinage
Ajoutez le fromage râpé à la béchamel, mélangez, puis versez le tout sur les pâtes dans le plat à gratin.
Étape 8 : la cuisson finale
Enfournez pour 20 minutes de cuisson, puis laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils & astuces
- Pâtes al dente : cuisez-les une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet, car elles finiront de cuire un peu au four.
- Béchamel sans grumeaux : versez le lait progressivement sur la farine en fouettant sans arrêt pour une texture bien lisse.
- Croûte dorée : pour un gratin encore plus doré, terminez la cuisson 2 minutes sous le grill du four en surveillant bien.
- Viande maigre : privilégiez une viande hachée à 5 % de matière grasse pour garder ce plat léger, comme indiqué dans la recette originale.
Variantes
Vous pouvez remplacer la viande hachée de bœuf par de la dinde hachée pour une version encore plus légère. Ajoutez des épinards ou des courgettes en dés à la sauce pour plus de légumes, ou remplacez le cheddar par de la mozzarella allégée pour une saveur différente.
Conservation
Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un plat couvert, et se réchauffe facilement au four ou au micro-ondes. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, une fois complètement refroidi.
Questions fréquentes
Combien de SP contient ce gratin ?
Cette recette est prévue pour 5 personnes et représente 9 SP par part, ce qui en fait un plat de dîner plus généreux à intégrer avec attention dans un programme Weight Watchers.
Comment éviter les grumeaux dans la béchamel ?
Versez le lait progressivement sur la farine en remuant constamment au fouet, à feu moyen, pour obtenir une sauce bien lisse sans grumeaux.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le gratin la veille et le conserver au réfrigérateur, puis l’enfourner au moment de servir en ajoutant quelques minutes de cuisson supplémentaires si besoin.
