Grâce au fromage blanc qui remplace une partie du beurre habituel, ces muffins au chocolat allient moelleux et légèreté, parfaits pour un goûter gourmand sans excès. La texture reste fondante à cœur grâce aux pépites de chocolat qui parsèment généreusement la pâte. Une recette rapide et simple, prête en moins de 30 minutes, idéale pour toute la famille dans le cadre d’un programme Weight Watchers.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : 6 personnes (6 SP/part) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
Pour 6 personnes – 6 SP par part
- 50 g de farine
- 40 g de maïzena
- 20 g de cacao non sucré
- 40 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de fromage blanc
- 2 œufs
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 60 g de pépites de chocolat
- Un peu de beurre, pour les moules (quantité estimée, ingrédient mentionné dans les étapes mais absent de la liste source)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez 6 moules à muffins.
- Mélangez la farine, la maïzena, le cacao, le sucre et la levure chimique dans un saladier.
- Ajoutez le fromage blanc, les œufs et l’extrait de vanille, puis mélangez au fouet ou au robot électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez pour bien les répartir dans la pâte.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins beurrés.
- Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir, démoulez et servez.
Conseils & astuces
- Utilisez un fromage blanc bien égoutté pour éviter une pâte trop liquide.
- Ne remplissez les moules qu’aux trois quarts pour laisser à la pâte la place de bien gonfler à la cuisson.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide de chocolat fondu mais sans pâte crue.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler pour éviter que les muffins ne se cassent.
Variantes
Remplacez les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc pour une version différente. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de café soluble à la pâte pour intensifier le goût du chocolat. Pour une touche fruitée, incorporez quelques framboises fraîches ou surgelées à la pâte avant cuisson.
Conservation
Ces muffins se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois ; laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le fromage blanc par un yaourt nature ?
Oui, un yaourt nature peut remplacer le fromage blanc dans des proportions similaires, avec une texture finale légèrement différente mais tout aussi moelleuse.
Pourquoi mes muffins sont-ils secs ?
Une cuisson trop longue ou un four trop chaud peuvent dessécher les muffins ; surveillez la cuisson dès 12-13 minutes selon la puissance de votre four.
Puis-je utiliser des caissettes en papier à la place des moules beurrés ?
Oui, des caissettes en papier fonctionnent très bien et évitent d’avoir à beurrer les moules, tout en facilitant le démoulage.
