Quiche au saumon et épinards avec thermomix

Quiche au saumon et épinards au Thermomix : une quiche savoureuse et facile à préparer

La quiche au saumon et épinards au Thermomix est une quiche savoureuse, moelleuse et élégante, parfaite pour un déjeuner léger, un dîner convivial ou un pique-nique gourmand. Des dés de saumon fondants, des épinards cuits à la vapeur et un appareil crémeux au gruyère, le tout sur une pâte feuilletée croustillante : voilà une recette raffinée que le Thermomix rend particulièrement simple à réaliser, en cuisant les épinards au varoma et en préparant l’appareil en quelques secondes.

Riche en saveurs et facile à préparer, cette quiche marie la finesse du saumon et la douceur des épinards dans un ensemble équilibré. Servie chaude ou tiède avec une salade verte, elle constitue un plat complet qui plaît à toute la famille et se transporte facilement.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 225 g de filet de saumon
• 400 g d’épinards
• 3 œufs
• 24 cl de crème fraîche
• 24 cl de lait
• 250 g de gruyère râpé
• 80 cl d’eau salée (pour la cuisson vapeur des épinards)
• Sel, poivre

Préparation

1. Versez l’eau dans le bol de votre Thermomix, ajoutez 1 c. à c. de sel, puis disposez les épinards dans le Varoma.
2. Programmez 20 minutes / Varoma / vitesse 1.
3. Égouttez les épinards, réservez-les, lavez le bol du Thermomix, puis coupez le saumon en petits dés.
4. Versez le lait dans le bol, ajoutez la crème, les œufs, la moitié du gruyère râpé, une pincée de sel et de poivre, puis mixez 30 secondes / vitesse 6.
5. Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
6. Répartissez les dés de saumon sur la pâte, ajoutez les épinards, versez l’appareil par-dessus, puis saupoudrez avec le reste du gruyère râpé.
7. Enfournez pour une cuisson de 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise. Votre quiche au saumon et épinards est prête !

Bon appétit !

Pourquoi vous allez adorer cette quiche

Cette quiche a de nombreux atouts. Elle est savoureuse et raffinée, avec le mariage délicat du saumon et des épinards. Elle est facile à réaliser grâce au Thermomix, qui cuit les épinards à la vapeur et prépare l’appareil en quelques secondes. Elle est polyvalente, aussi bonne chaude que tiède ou froide, idéale pour un repas à la maison comme pour un pique-nique. Enfin, elle est conviviale et complète, parfaite accompagnée d’une simple salade. Un classique qui fait toujours plaisir.

Astuces pour réussir votre quiche au saumon et épinards

• Égouttez très bien les épinards en les pressant pour retirer un maximum d’eau : c’est la clé pour éviter une quiche détrempée.
• Piquez bien le fond de pâte à la fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
• Pour une pâte encore plus croustillante, précuisez le fond à blanc quelques minutes avant de garnir.
• Salez avec modération car le gruyère et le saumon apportent déjà du sel.
• Vérifiez la cuisson : la quiche est prête lorsque l’appareil est pris et le dessus joliment doré. La lame d’un couteau doit ressortir propre.

Variantes et substitutions

Cette recette se prête à de belles variations. Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé, coupé en lanières et ajouté cru, pour une saveur plus prononcée. Le gruyère peut laisser place à de l’emmental, du comté ou du parmesan. Les épinards peuvent être remplacés par des poireaux, des brocolis ou des courgettes selon les saisons.

Côté saveurs, une pointe de muscade dans l’appareil se marie à merveille avec les épinards. Ajoutez de l’aneth, de la ciboulette ou un filet de citron pour relever le saumon. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait, ou utilisez une pâte brisée maison. Une pâte brisée donnera une quiche plus classique, tandis que la pâte feuilletée apporte plus de croustillant.

Que servir avec cette quiche ?

Cette quiche s’accompagne idéalement d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère, qui apporte de la fraîcheur pour équilibrer sa richesse. Une salade de roquette, de mâche ou de jeunes pousses fonctionne particulièrement bien. Pour un repas plus complet, servez-la avec des crudités ou une salade de tomates. Côté boisson, un vin blanc sec et frais (comme un Sancerre, un Chablis ou un Muscadet) accompagnera parfaitement le saumon.

Conservation et préparation à l’avance

Cette quiche se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte ou dans un récipient hermétique. Réchauffez-la quelques minutes au four à 160 °C pour retrouver le croustillant de la pâte, plutôt qu’au micro-ondes qui la ramollit. Elle se déguste aussi très bien froide, ce qui la rend idéale pour les pique-niques et les lunchbox.

Vous pouvez également la congeler jusqu’à 2 mois, une fois cuite et refroidie. Emballez-la soigneusement, puis laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer au four. Vous pouvez aussi la préparer la veille et la réchauffer le jour même.

Informations nutritionnelles indicatives

Cette quiche est complète et rassasiante. Le saumon est une excellente source de protéines et d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur. Les épinards apportent des fibres, du fer, de la vitamine K et des antioxydants. Les œufs, le lait et le gruyère fournissent des protéines et du calcium, mais aussi des matières grasses : pour une version plus légère, réduisez la quantité de gruyère et remplacez une partie de la crème par du lait. Servie avec une salade, cette quiche s’intègre dans une alimentation équilibrée. Ces valeurs restent indicatives et varient selon les ingrédients et quantités utilisés.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette quiche sans Thermomix ?

Oui. Faites cuire les épinards à la vapeur ou à la poêle, puis égouttez-les bien. Préparez l’appareil en fouettant les œufs, la crème, le lait et le gruyère dans un saladier. Garnissez la pâte et enfournez de la même façon. Le résultat sera tout aussi savoureux.

Peut-on utiliser du saumon fumé ?

Oui, le saumon fumé apporte une saveur plus intense. Coupez-le en lanières et ajoutez-le cru sur la pâte : il n’a pas besoin de cuisson préalable et parfumera délicatement la quiche.

Comment éviter que la quiche soit détrempée ?

Le secret est de bien égoutter et presser les épinards pour retirer l’excès d’eau. Précuire le fond de pâte à blanc quelques minutes aide aussi à conserver une pâte croustillante.

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui, tout à fait. Faites-les décongeler puis pressez-les soigneusement pour éliminer un maximum d’eau avant de les incorporer à la quiche.

Pâte feuilletée ou pâte brisée ?

Les deux conviennent. La pâte feuilletée apporte du croustillant et de la légèreté, tandis que la pâte brisée donne une quiche plus classique et plus tenue. Choisissez selon vos préférences.