Le clafoutis aux épinards et au fromage est un plat salé réconfortant, à mi-chemin entre le gratin et la quiche sans pâte. Les épinards fondants se marient à merveille avec le fromage de chèvre et le parmesan, le tout enrobé d’un appareil crémeux à base d’œufs. Un plat principal léger et savoureux, parfait pour un dîner accompagné d’une salade verte, préparé en toute simplicité grâce au Thermomix.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 28 minutes (3 min épinards + 25 min au four) | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g d’épinards frais
- 150 g de fromage de chèvre
- 100 g de parmesan râpé
- 40 cl de crème liquide
- 4 œufs
- 2 c. à s. de maïzena
- Eau (pour la cuisson des épinards)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Placez les épinards dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire à feu vif pendant 3 minutes.
- Égouttez-les et réservez-les de côté. Préchauffez le four à 180°C et beurrez votre plat à gratin.
- Placez les épinards dans le bol du Thermomix et mixez pendant 25 secondes à vitesse 6.
- Étalez les épinards mixés dans le fond du plat à gratin, puis répartissez le fromage de chèvre coupé en morceaux par-dessus.
- Sans laver le bol, ajoutez les œufs, le parmesan, la crème, la maïzena, le sel et le poivre, puis mixez 15 secondes à vitesse 6.
- Versez cet appareil sur le fromage et les épinards, puis enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- Bien égoutter les épinards après cuisson évite un excès d’eau qui détremperait le clafoutis.
- Répartissez le fromage de chèvre en morceaux réguliers pour qu’il fonde uniformément à la cuisson.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper, pour une découpe plus nette.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Variantes
- Remplacez le fromage de chèvre par de la feta ou du bleu pour une saveur différente.
- Ajoutez quelques pignons de pin torréfiés pour davantage de croquant.
- Incorporez des lardons ou des dés de saumon fumé pour une version plus gourmande.
Conservation
Ce clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert d’un film alimentaire. Il se réchauffe facilement au four ou au micro-ondes, et se congèle également bien jusqu’à 2 mois, idéalement en parts individuelles.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce clafoutis sans Thermomix ?
Oui, faites cuire et égoutter les épinards, hachez-les grossièrement au couteau, puis fouettez à part les œufs, le parmesan, la crème et la maïzena avant d’assembler le tout dans le plat.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, décongelez-les et pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau avant de les utiliser, afin d’éviter un clafoutis trop liquide.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement au four avant de servir, ou le déguster froid en pique-nique.
