Ce feuilleté saumon et épinard est un plat élégant qui impressionne sans effort : les pavés de saumon nichés dans un lit d’épinards fondants et de pignons de pin grillés sont enveloppés dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Préparé au Thermomix pour la cuisson des épinards, ce feuilleté fait toujours son effet, aussi bien en plat principal qu’en entrée généreuse pour une occasion spéciale.
⏱ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 41 min (11 min pour les épinards + 30 min au four) | 🍽 Pour : 6 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Modéré
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 300 g d’épinards
- 350 g de saumon en pavés
- 1 c. à s. de pignons de pin grillés
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1 : préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C et couvrez une plaque de papier sulfurisé.
Étape 2 : la cuisson des épinards
Placez les épinards dans le bol du Thermomix avec l’huile d’olive et programmez 10 minutes en mode Varoma, vitesse 1.
Étape 3 : l’assaisonnement des épinards
Ajoutez une pincée de sel, de poivre et la moutarde, puis programmez 1 minute supplémentaire en mode Varoma, vitesse 1.
Étape 4 : le montage
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, posez-la sur la plaque, disposez les pavés de saumon au centre, puis couvrez-les des épinards et des pignons de pin.
Étape 5 : le pliage et la dorure
Rabattez les bandes de pâte des deux côtés pour bien enfermer la garniture. Battez l’œuf dans un petit bol et badigeonnez-en toute la surface de la pâte.
Étape 6 : la cuisson
Enfournez la plaque pour 30 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- Épinards bien égouttés : pressez-les légèrement après cuisson pour éviter que l’excès d’eau ne détrempe la pâte.
- Pâte bien froide : travaillez avec une pâte feuilletée froide pour un feuilletage plus régulier et croustillant à la cuisson.
- Pliage soigné : assurez-vous que les bords soient bien scellés pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
- Vérifier la cuisson : la pâte doit être bien dorée et le saumon cuit à cœur en fin de cuisson.
Variantes
Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des amandes effilées grillées, ou ajouter un peu de fromage frais aux épinards pour plus d’onctuosité. Ce feuilleté se marie également très bien avec une salade verte pour un repas complet.
Conservation
Ce feuilleté se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un plat couvert, et se réchauffe au four pour retrouver son croustillant. Étant à base de poisson, il est préférable de le consommer rapidement plutôt que de le congeler.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce feuilleté à l’avance ?
Oui, vous pouvez le monter à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le badigeonner d’œuf et de l’enfourner au moment de servir.
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, à condition de bien les égoutter après décongélation pour éviter que le feuilleté ne devienne trop humide.
Avec quoi accompagner ce feuilleté ?
Une salade verte simple ou quelques pommes de terre vapeur constituent des accompagnements légers qui laissent la vedette au feuilleté.
